ПроисхождениеГрузия

Изумрудный огонь Кавказа: грузинская зеленая аджика

Name: Изумрудный огонь Кавказа: грузинская зеленая аджика
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 3 servings
Cuisine: Грузия
Ingredients: 1 фунт (около 500 г) острого зеленого перца (для меньшей остроты можно использовать смесь сладкого и острого перца). 2 большие головки чеснока; очищенные зубчики (около 250 г). 1 большой пучок свежей кинзы (около 100 г). 1 большой пучок свежей петрушки (около 70 г). 1 небольшой пучок листьев сельдерея (около 40 г). 2 столовые ложки молотого кориандра. 2 ст.л. молотого голубого пажитника (уцхо-сунели). Крупная соль по вкусу (для более длительного хранения нужно значительное количество).

Детали

Свежая, огненная паста из трав и чеснока, которая оживит любое блюдо.

←Назад к рецептам

Фильтр/Изумрудный огонь Кавказа: грузинская зеленая аджика

Ингредиенты

1 фунт (около 500 г) острого зеленого перца (для меньшей остроты можно использовать смесь сладкого и острого перца). 2 большие головки чеснока
очищенные зубчики (около 250 г). 1 большой пучок свежей кинзы (около 100 г). 1 большой пучок свежей петрушки (около 70 г). 1 небольшой пучок листьев сельдерея (около 40 г). 2 столовые ложки молотого кориандра. 2 ст.л. молотого голубого пажитника (уцхо-сунели). Крупная соль по вкусу (для более длительного хранения нужно значительное количество).

Инструкции

Подготовьте ингредиенты Тщательно вымойте зеленый перец и всю свежую зелень и дайте им полностью высохнуть, лучше всего на ночь, чтобы удалить лишнюю влагу. Когда вы будете готовы приготовить аджику, наденьте перчатки, чтобы защитить руки от масла чили. Удалите плодоножки у перцев. Для получения более мягкой пасты вы можете удалить семена, но для традиционной острой аджики оставьте их.

Смешайте и измельчите Используя мясорубку или мощный кухонный комбайн, измельчите перец, очищенные зубчики чеснока, кинзу, петрушку и листья сельдерея, пока не получите достаточно однородную текстурированную пасту.

Приправьте и перемешайте. Переложите пасту в большую нереактивную миску. Добавьте молотый кориандр, синий пажитник и щедрое количество соли. Тщательно все перемешайте руками (по-прежнему в перчатках), пока все специи не распределится равномерно.

Хранение Готовую зеленую аджику расфасуйте в чистые стерилизованные стеклянные банки. Храните его в холодильнике. Соль действует как консервант, позволяя хранить ее в прохладном месте несколько недель или даже месяцев.

Время подготовки25 мин

Порции3 человек

Теги рецепта

Приправа Чеснок Пряный деревенский Веган Не содержит глютен грузинский Окунать Без приготовления пищи Соус Вставить

Теги ингредиентов

Соль Чеснок Петрушка Кинза Сельдерей Кориандр Синий пажитник Зеленый перец чили

Отзывы о рецепте

Оставить отзыв

Войдите, чтобы оставить отзыв.

Войти Создать аккаунт

Отзывы

Пока нет отзывов. Будьте первым, кто оценит этот рецепт.

Ингредиенты

1 фунт (около 500 г) острого зеленого перца (для меньшей остроты можно использовать смесь сладкого и острого перца). 2 большие головки чеснока
очищенные зубчики (около 250 г). 1 большой пучок свежей кинзы (около 100 г). 1 большой пучок свежей петрушки (около 70 г). 1 небольшой пучок листьев сельдерея (около 40 г). 2 столовые ложки молотого кориандра. 2 ст.л. молотого голубого пажитника (уцхо-сунели). Крупная соль по вкусу (для более длительного хранения нужно значительное количество).

Больше рецептов

Смотреть детали

Сливочное шри-ланкийское чесночное карри: аутентичный рецепт Судуду Маалу

Забудьте все, что вы думали о чесноке. В этом классическом шри-ланкийском карри целые зубчики чеснока томятся в ароматном кокосовом молоке, пока не станут невероятно сливочными, сладкими и нежными. Это не блюдо с намеком на чеснок; это его праздник. Ароматный пандан, листья карри и нотка специй создают глубоко утешительное и удивительно мягкое карри, которое перенесет вас прямо в теплый вечер в Коломбо. Это идеальный гарнир, чтобы заинтриговать и порадовать, превращая обычный ужин в незабываемый пир.

Смотреть детали

Непревзойденные австралийские чесночные креветки: идеальный рецепт для барбекю

Разожгите барбекю для идеального компанейского блюда. Эти австралийские чесночные креветки готовятся быстро, выглядят впечатляюще и невероятно вкусны, оставляя после себя маслянистый чесночный соус, который просто на вес золота. Это рецепт для солнечных дней, хорошей компании и создания небольшого кулинарного шоу с минимальными усилиями.