Основной продукт кладовой Таиланда: огненный жареный чеснок и amp; Чили Релиш (Нам Фрик Кратьем)

Приготовьте ароматические вещества. Для начала нарежьте тонкими ломтиками очищенные зубчики чеснока. Что касается сушеного перца чили, нарежьте его на мелкие кусочки, встряхните и выбросьте как можно больше семян, чтобы контролировать температуру.

Обжарьте чеснок. В небольшой кастрюле или воке на среднем огне разогрейте растительное масло. Добавьте нарезанный чеснок и жарьте, постоянно помешивая, пока он не приобретет красивый золотисто-коричневый цвет и не станет хрустящим. Будьте очень осторожны, так как он может быстро сгореть. Шумовкой достаньте жареный чеснок из масла и положите его на бумажное полотенце, чтобы он стекал. Оставьте настоянное на чесноке масло.

Поджарьте перец чили. В то же масло добавьте кусочки сушеного перца чили. Жарьте всего 30-60 секунд, пока они слегка не потемнеют и не станут ароматными. Немедленно достаньте их шумовкой и обсушите на бумажном полотенце.

Смешайте и растолките. Дайте жареному чесноку и перцу чили полностью остыть. После остывания поместите их в каменную ступку пестиком вместе с солью и сахаром. Измельчите ингредиенты в грубую, слоеную массу. Вы также можете использовать кухонный комбайн и тщательно измельчить его, чтобы добиться аналогичной текстуры, но не превращайте его в мелкий порошок.

Хранение. Готовый напиток «Нам Фрик Кратьем» переложите в чистую герметичную банку. Его можно хранить при комнатной температуре в течение нескольких недель, и он придаст вкус вашим любимым блюдам.