Основной продукт кладовой Таиланда: огненный жареный чеснок и amp; Чили Релиш (Нам Фрик Кратьем)
Детали
Эта приправа в северном тайском стиле, известная как Nam Phrik Kratiem, представляет собой восхитительную деревенскую и универсальную приправу, которая украсит любое блюдо. В отличие от свежих жидких соусов для макания, это «Нам Фрик Хэнг» (сухой соус чили), созданный на основе глубоко ароматных и пикантных вкусов жареного чеснока и поджаренного перца чили. Это невероятно простой рецепт с удивительно сложным вкусом, пряным, пикантным и вызывающим сильное привыкание. Этот огненный чесночный соус идеально подходит для посыпки риса, лапши, супов или мяса на гриле. Это настоящий герой кладовой.
Ингредиенты
Инструкции
Приготовьте ароматические вещества. Для начала нарежьте тонкими ломтиками очищенные зубчики чеснока. Что касается сушеного перца чили, нарежьте его на мелкие кусочки, встряхните и выбросьте как можно больше семян, чтобы контролировать температуру.
Обжарьте чеснок. В небольшой кастрюле или воке на среднем огне разогрейте растительное масло. Добавьте нарезанный чеснок и жарьте, постоянно помешивая, пока он не приобретет красивый золотисто-коричневый цвет и не станет хрустящим. Будьте очень осторожны, так как он может быстро сгореть. Шумовкой достаньте жареный чеснок из масла и положите его на бумажное полотенце, чтобы он стекал. Оставьте настоянное на чесноке масло.
Поджарьте перец чили. В то же масло добавьте кусочки сушеного перца чили. Жарьте всего 30-60 секунд, пока они слегка не потемнеют и не станут ароматными. Немедленно достаньте их шумовкой и обсушите на бумажном полотенце.
Смешайте и растолките. Дайте жареному чесноку и перцу чили полностью остыть. После остывания поместите их в каменную ступку пестиком вместе с солью и сахаром. Измельчите ингредиенты в грубую, слоеную массу. Вы также можете использовать кухонный комбайн и тщательно измельчить его, чтобы добиться аналогичной текстуры, но не превращайте его в мелкий порошок.
Хранение. Готовый напиток «Нам Фрик Кратьем» переложите в чистую герметичную банку. Его можно хранить при комнатной температуре в течение нескольких недель, и он придаст вкус вашим любимым блюдам.
Отзывы о рецепте
Оставить отзыв
Войдите, чтобы оставить отзыв.
Отзывы
Больше рецептов
Сливочное шри-ланкийское чесночное карри: аутентичный рецепт Судуду Маалу
Забудьте все, что вы думали о чесноке. В этом классическом шри-ланкийском карри целые зубчики чеснока томятся в ароматном кокосовом молоке, пока не станут невероятно сливочными, сладкими и нежными. Это не блюдо с намеком на чеснок; это его праздник. Ароматный пандан, листья карри и нотка специй создают глубоко утешительное и удивительно мягкое карри, которое перенесет вас прямо в теплый вечер в Коломбо. Это идеальный гарнир, чтобы заинтриговать и порадовать, превращая обычный ужин в незабываемый пир.
Непревзойденные австралийские чесночные креветки: идеальный рецепт для барбекю
Разожгите барбекю для идеального компанейского блюда. Эти австралийские чесночные креветки готовятся быстро, выглядят впечатляюще и невероятно вкусны, оставляя после себя маслянистый чесночный соус, который просто на вес золота. Это рецепт для солнечных дней, хорошей компании и создания небольшого кулинарного шоу с минимальными усилиями.