Южный комфорт в миске: сливочная, сырно-чесночная крупа

Обжарьте чеснок. Разогрейте духовку до 400°F (200°C). Срежьте верхушку головки чеснока, чтобы обнажить зубчики. Положите его на кусок алюминиевой фольги, сбрызните оливковым маслом и заверните. Выпекайте 40–50 минут или пока гвоздика не станет мягкой и ароматной. Дайте ему немного остыть.

Приготовьте крупу. Пока чеснок запекается, промойте крупу в миске с прохладной водой. Перемешайте их и позвольте мякине всплывать наверх, затем осторожно слейте воду. В средней кастрюле доведите до кипения куриный бульон и веточки тимьяна. Медленно всыпьте крупу. Как только смесь снова закипит, убавьте огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и дайте ей покипеть. Часто помешивайте, соскребая дно кастрюли, чтобы предотвратить прилипание, в течение примерно 30–35 минут или пока крупа не станет густой и кремовой.

Объедините вкусы. Как только чеснок остынет достаточно, чтобы его можно было брать с собой, выдавите размягченные зубчики из кожицы на разделочную доску. Разомните их в гладкую пасту боковой стороной ножа. Удалите веточки тимьяна из приготовленной крупы. Перемешайте жареную чесночную пасту с крупой до полного смешивания.

Приготовьте сырный соус. Добавьте в кастрюлю половинку тертой фонтины и тертый сыр чеддер. Постоянно помешивайте на слабом огне, пока сыры полностью не расплавятся, а крупа не станет роскошной кремовой консистенции. Приправьте солью, перцем и несколькими каплями острого соуса, если используете.

Подавайте. Подавайте крупу горячей, украсив небольшим количеством сыра или свежим чесноком, если хотите. Они будут продолжать утолщаться по мере они крутые.