Южное очарование: пушистая сырно-чесночная ложка

Подготовка. Разогрейте духовку до 375°F (190°C). Обильно смажьте маслом форму для запекания объемом от 1,5 до 2 литров или чугунную сковороду диаметром 10 дюймов.

Обжарьте ароматические вещества. В средней кастрюле на среднем огне растопите 3 столовые ложки сливочного масла. Добавьте измельченный чеснок и готовьте около 30–60 секунд до появления аромата, стараясь не поджечь его.

Приготовьте кукурузную муку. Вылейте молоко в кастрюлю с чесночным маслом и нагревайте, пока оно не начнет кипеть. Постепенно вмешайте кукурузную муку, соль и разрыхлитель. Продолжайте постоянно взбивать в течение 3–5 минут, пока смесь не загустеет до консистенции, напоминающей пудинг.

Смешайте ингредиенты. Снимите кастрюлю с огня. Добавьте оставшуюся 1 столовую ложку сливочного масла и тертый сыр чеддер, пока он не расплавится и не станет однородным. Дайте смеси остыть около 10 минут. Когда смесь немного остынет, добавьте яичные желтки до однородной массы.

Добавьте яичные белки. В отдельной чистой миске взбейте яичные белки электрическим миксером до образования жестких пиков. Аккуратно добавьте треть взбитых яичных белков в смесь кукурузной муки, чтобы она стала светлее. Затем осторожно добавьте оставшиеся яичные белки, пока они не смешаются, стараясь не перемешать.

Выпечка. Вылейте тесто в подготовленную форму для выпечки. Выпекайте 35–45 минут или пока ложка не поднимется, не станет золотисто-коричневой сверху и не застынет в центре.

Подавайте немедленно. Ложку лучше всего подавать теплой, прямо из духовки, так как при остывании она слегка сдуется.