Аутентичный рецепт перуанской курицы с чесноком (Pollo al Ajillo)
Детали
Отправьтесь в Лиму на одну ночь с этой невероятно ароматной перуанской курицей с чесноком. Речь идет о нежной, сочной курице, утопающей в роскошном, глянцевом соусе из целой головки чеснока, капли белого вина и нотки перуанской пасты ахи панка. Это идеальное утешительное блюдо для драматического вечера дома или когда вы хотите произвести впечатление на друзей без лишних хлопот.
Ингредиенты
Заметки повара
Магия этой перуанской курицы с чесноком (Pollo al Ajillo) заключается в беззастенчивом использовании чеснока. Целая головка нарезается ломтиками и медленно обжаривается в сливочном и растительном масле, превращая свой острый вкус в сладкую, ореховую и глубоко пикантную основу для соуса. В сочетании с фруктовой теплотой пасты ахи панка, свежей кислотностью белого вина и насыщенным куриным бульоном получается сложный, очень ароматный соус, который прекрасно обволакивает золотисто-коричневую курицу. Это не просто курица; это полноценное сенсорное переживание, которое наполняет вашу кухню неотразимым ароматом, обещая блюдо, которое одновременно успокаивает и возбуждает.
Для наилучших результатов подавайте это блюдо немедленно с пышным белым рисом, чтобы впитать каждую каплю невероятного соуса, и гарниром из простого отварного или обжаренного желтого картофеля. Остатки блюда — это просто мечта: за ночь вкусы смешиваются и углубляются, делая обед на следующий день еще вкуснее. Просто храните в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней. Если вы не можете найти пасту ахи панка, вы можете заменить ее чайной ложкой копченой паприки и щепоткой кайенского перца для получения похожего дымного, умеренно острого вкуса. Не стесняйтесь добавлять свежую петрушку в конце; ее свежий, чистый вкус — идеальный контрапункт к насыщенному чесночному соусу.
Инструкции
Полностью обсушите куски курицы бумажными полотенцами и щедро приправьте солью и перцем.
Слегка обваляйте каждый кусок курицы в муке, стряхнув излишки. Это поможет создать золотистую корочку и загустить соус позже.
Разогрейте оливковое масло в большой сковороде с толстым дном или в голландской печи на среднем или сильном огне. Выложите куски курицы кожей вниз и обжаривайте по 5-7 минут с каждой стороны до глубокого золотисто-коричневого цвета. При необходимости делайте это порциями, чтобы не переполнять сковороду. Снимите курицу и отложите на тарелку.
Уменьшите огонь до средне-слабого. Добавьте в ту же сковороду сливочное масло. Как только оно растает, добавьте нарезанный чеснок и готовьте медленно, часто помешивая, 3-4 минуты до появления аромата и легкого золотистого цвета. Будьте осторожны, чтобы он не подгорел.
Вмешайте пасту ахи панка и готовьте еще минуту до появления аромата. Влейте белое вино, чтобы деглазировать сковороду, соскребая деревянной ложкой все прижарившиеся кусочки со дна. Дайте вину покипеть и увариться примерно наполовину.
Верните обжаренные куски курицы в сковороду. Залейте курицу куриным бульоном. Доведите жидкость до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте сковороду крышкой и готовьте 25-30 минут, или пока курица не станет полностью готовой и нежной.
Снимите крышку. При желании выжмите на курицу сок лайма. Вмешайте свежую петрушку. Подавайте немедленно, поливая каждый кусок великолепным чесночным соусом.
Отзывы о рецепте
Оставить отзыв
Войдите, чтобы оставить отзыв.
Отзывы
Больше рецептов
Яркий рецепт песто из черемши (Вкус весны)
Поймайте мимолетное волшебство весны с этим интенсивно ароматным песто из черемши. Это блестяще-зеленый, яркий и удивительно универсальный соус, который превращает простую миску пасты или кусок хрустящего хлеба в сезонный праздник. Готовый за 15 минут, это идеальный способ сделать обычный вечер особенным.
Аутентичный рецепт вьетнамских чесночных креветок (Tôm Rim Tỏi)
Быстрые в приготовлении и неотразимые, эти вьетнамские чесночные креветки обладают мощным сочетанием сладкого, соленого и чесночного вкусов. Идеально подходят для быстрого ужина в будний день или неформальной встречи. Креветки обжариваются на сковороде и глазируются в липком ароматном соусе, после которого вы захотите вылизать сковороду. Подавайте с горой пышного риса жасмин и почувствуйте себя так, будто ужинаете на улицах Сайгона.