Огненный секрет Мумбаи: чатни из сухого чеснока (ласун чатни)
Детали
Этот пряный, ореховый, чесночный порошок, который заставляет петь уличную еду Мумбаи.
Ингредиенты
Инструкции
Обжарьте ингредиенты. В небольшой тяжелой сковороде на медленном среднем огне обжарьте зубчики чеснока до тех пор, пока на них не появится несколько светло-коричневых пятен, что должно занять пару минут. Достаньте их и отложите на тарелку. На той же сковороде обжарьте арахис, часто помешивая, пока он не подрумянится и не станет хрустящим. Добавьте их в тарелку с чесноком. Наконец, добавьте тертый сухой кокос в горячую сковороду, выключите огонь и перемешивайте, пока он не станет светло-золотисто-коричневым из-за остаточного тепла. Добавьте семена кунжута и запекайте еще 20–30 секунд, пока они не начнут менять цвет. Переложите все на тарелку и дайте всем жареным ингредиентам полностью остыть.
Измельчите чатни. После охлаждения переложите жареный чеснок, арахис, кокос и семена кунжута в небольшой блендер или чашу мясорубки. Добавьте порошок красного кашмирского перца чили и соль. Включайте кофемолку короткими импульсами по 4–5 секунд, останавливаясь, чтобы проверить текстуру. Непрерывное измельчение может привести к выделению масел и сделать чатни пастообразным. Продолжайте пульсировать, пока не получите грубый, рассыпчатый порошок.
Храните. Проверьте приправу и при необходимости добавьте еще соли. Переложите сухой чесночный чатни в герметичную стеклянную банку. Его можно хранить в холодильнике несколько недель.
Теги ингредиентов
Отзывы о рецепте
Оставить отзыв
Войдите, чтобы оставить отзыв.
Отзывы
Больше рецептов
Сливочное шри-ланкийское чесночное карри: аутентичный рецепт Судуду Маалу
Забудьте все, что вы думали о чесноке. В этом классическом шри-ланкийском карри целые зубчики чеснока томятся в ароматном кокосовом молоке, пока не станут невероятно сливочными, сладкими и нежными. Это не блюдо с намеком на чеснок; это его праздник. Ароматный пандан, листья карри и нотка специй создают глубоко утешительное и удивительно мягкое карри, которое перенесет вас прямо в теплый вечер в Коломбо. Это идеальный гарнир, чтобы заинтриговать и порадовать, превращая обычный ужин в незабываемый пир.
Непревзойденные австралийские чесночные креветки: идеальный рецепт для барбекю
Разожгите барбекю для идеального компанейского блюда. Эти австралийские чесночные креветки готовятся быстро, выглядят впечатляюще и невероятно вкусны, оставляя после себя маслянистый чесночный соус, который просто на вес золота. Это рецепт для солнечных дней, хорошей компании и создания небольшого кулинарного шоу с минимальными усилиями.