Земное наслаждение Мексики: шипящий чеснок и amp; Грибы Гуахильо (Хонгос аль Ахильо)

Подготовьте чили и чеснок. Начните с подготовки сушеного перца гуахильо. Удалите стебли и семена, а затем ножницами или острым ножом нарежьте их тонкими кольцами. Очистите и тонко нарежьте зубчики чеснока.

Обжарьте ароматические вещества. Нагрейте оливковое масло в большой сковороде или сковороде на среднем огне. Добавьте нарезанный чеснок и готовьте около минуты, пока он не станет ароматным и слегка золотистым, стараясь не поджечь его.

Поджарьте чили. Добавьте на сковороду кольца чили гуахильо и жарьте всего 30–60 секунд. Чили должны стать ароматными, но не темными, так как при сжигании они могут стать горькими.

Приготовьте грибы Сразу добавьте в сковороду очищенные грибы. Перемешайте все вместе, чтобы грибы покрылись чесноком и маслом чили. Увеличьте огонь до среднего и готовьте 7–10 минут, периодически помешивая, пока грибы не выпустят жидкость и не начнут подрумяниваться.

Последние штрихи. Когда грибы станут мягкими и слегка карамелизированными, щедро приправьте солью. Выжмите сверху сок одного лайма и добавьте свежую нарезанную петрушку или этазот, если используете.

Подавайте. Еще раз перемешайте и сразу же подавайте. Эти грибы великолепны сами по себе, в качестве начинки для тако или подаются с поджаренным хлебом.