Мексиканский ответ скучным окорочкам: огненный картофель с чесноком гуахильо (Papas al Ajillo)

Начните с картофеля. Вымойте молодой картофель и поместите его в кастрюлю с достаточным количеством холодной подсоленной воды, чтобы она покрыла его. Доведите до кипения и варите около 15-20 минут или пока они не станут мягкими, если их проткнуть вилкой. Хорошо слейте с них воду и, когда они станут достаточно прохладными, разрежьте их пополам.

Настаивайте масло. В большой сковороде или кастрюле нагрейте оливковое и сливочное масло на среднем огне. Добавьте тонко нарезанный перец гуахильо и, по желанию, перец чили де арболь. Обжарьте минуту или две, пока они не станут ароматными, и слегка поджарьте, стараясь не поджечь их.

Обжарьте чеснок. Добавьте в сковороду мелко нарезанный чеснок и готовьте еще минуту, пока он не станет ароматным и не станет золотистым. Перемешайте и обжарьте: добавьте в сковороду разрезанный пополам картофель. Перемешайте все вместе, чтобы картофель покрылся чесночным маслом с добавлением чили. Продолжайте готовить, время от времени помешивая, в течение 5-7 минут, чтобы картофель стал слегка хрустящим и золотисто-коричневым по краям.

Последние штрихи Снимите сковороду с огня. Выжмите свежий сок лайма на картофель, добавьте нарезанную кинзу или петрушку и приправьте солью по вкусу. Перемешайте в последний раз, чтобы объединить все вкусы.

Подавайте Подавайте Papas al Ajillo горячим в качестве вкусной закуски, закуски или гарнира.