Костный мозг и усилитель; Могущество: мексиканский жареный костный мозг с чесноком и чесноком. Травы (Tuétanos Asados)

Разогрейте гриль или духовку. Подготовьте гриль для непрямого жара средней или высокой температуры. Альтернативно, разогрейте духовку до 400°F (200°C).

Приготовьте чесночную начинку. В небольшой миске смешайте измельченный чеснок, оливковое масло, рубленую петрушку, сушеный орегано, крупную морскую соль и черный перец.

Приправьте костный мозг. Поместите костный мозг на противень или прямо на решетку для гриля костным мозгом вверх. Равномерно распределите смесь чеснока и трав по костному мозгу каждой кости.

Гриль или запекание. Поместите кости на сторону гриля с непрямым нагревом и готовьте 15–25 минут или пока костный мозг не станет мягким, студенистым и не начнет пузыриться. Если используете духовку, запекайте около 20 минут. Кабачки готовы, когда они достаточно мягкие, чтобы их можно было легко вынуть.

Подавайте. Осторожно достаньте кости из гриля или духовки. Подавайте сразу же с теплыми кукурузными лепешками, позволяя гостям выложить на них насыщенные чесночные косточки. Украсьте нарезанным свежим луком, кинзой и выжмите сок лайма по вкусу.