Остров ароматов: сливочно-кокосово-чесночный карри из Шри-Ланки (Sudulunu Maluwa)

Нагрейте масло в средней кастрюле или кастрюле. Сначала очистите все зубчики чеснока и отложите их в сторону. Нагрейте масло в средней кастрюле или кастрюле на среднем огне. Добавьте нарезанный лук, листья карри и лист пандана (если используете) и обжаривайте 2–3 минуты, пока лук не станет мягким и не станет золотистым.

Добавьте нарезанный помидор и нарезанный зеленый перец чили. Добавьте нарезанный помидор и нарезанный зеленый перец чили и продолжайте готовить около 5 минут, пока помидор не превратится в соус.

Добавьте порошок куркумы. Добавьте порошок куркумы, порошок чили и порошок карри, готовьте еще минуту, пока не появится аромат.

Добавьте семена горчицы и семена пажитника. Добавьте семена горчицы и семена пажитника, затем кокосовое молоко и соль.

Доведите смесь до слабого кипения. Доведите смесь до слабого кипения, стараясь не дать ей быстро закипеть.

Добавьте очищенные зубчики чеснока в кипящий кокос. Добавьте очищенные зубчики чеснока в кипящий кокосовый соус.

Накройте кастрюлю Уменьшите огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и дайте карри вариться 15–25 минут. Время приготовления будет зависеть от размера и возраста чеснока. Карри готово, когда зубчики чеснока станут очень мягкими, сладкими и потеряют свою резкую, сырую остроту.

Подавайте теплым с пушистым белым рисом или роти. Попробуйте соус и при необходимости отрегулируйте соль. Подавайте теплым с воздушным белым рисом или роти.