С солнечных берегов Гоа: ароматный чеснок и amp; Карри с кокосовыми креветками

Приготовьте пасту масала. В блендере смешайте свежий тертый кокос, сушеный красный перец чили, зубчики чеснока, семена кориандра, семена тмина, черный перец горошком, тамаринд и порошок куркумы. Добавьте небольшое количество воды и измельчите все до однородной мелкой пасты. Отложите в сторону.

Обжарьте ароматические вещества. Нагрейте кокосовое масло в сковороде или кастрюле на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный имбирь и лук и обжаривайте, пока лук не станет мягким и прозрачным.

Приготовьте основу. Добавьте нарезанный помидор и щепотку соли, чтобы она растворилась. Готовьте, пока помидоры не станут мягкими и кашицеобразными.

Обжарьте масалу. Добавьте в сковороду молотую пасту масала. Жарьте 3-4 минуты, непрерывно помешивая, пока сырой запах не исчезнет и масло не начнет отделяться от пасты.

Приготовьте карри. Налейте примерно 2–3 стакана воды (вы можете промыть чашу блендера водой, чтобы получить всю масалу) и хорошо перемешайте. Доведите карри до кипения.

Варите на медленном огне и готовьте. После закипания добавьте густое кокосовое молоко. Дайте карри снова закипеть. Аккуратно добавьте очищенные креветки.

Готовьте креветки. Готовьте всего 2–4 минуты, пока креветки не станут розовыми и не свернутся. Будьте осторожны, не пережарьте их, так как они могут стать жесткими.

Подавайте. Проверьте на соль и при необходимости откорректируйте. Украсьте свежими листьями кориандра и подавайте горячим с отварным рисом.