С улиц Перу: шипящие куриные шашлычки с чесноком (Brochetas de Pollo)

Приготовьте маринад. В большой миске смешайте измельченный чеснок, соевый соус, масло, сок лайма, пасту аджи амарилло, копченую паприку, молотый тмин, орегано и черный перец.

Замаринуйте курицу. Добавьте куски курицы в миску и тщательно перемешайте, чтобы каждый кусок был хорошо покрыт. Накройте миску и поставьте в холодильник минимум на 2 часа или на срок до 8 часов для более глубокого вкуса.

Замочите и соберите шампуры. Если вы используете деревянные шампуры, замочите их в воде минимум на 30 минут, чтобы они не пригорели на гриле. Как только курица замаринуется, нанизываем ее кусочки на шампуры, чередуя их с кусочками красного лука.

Поджарьте шашлычки на гриле. Разогрейте гриль до средней или высокой температуры. Выложите шампуры на горячую, смазанную маслом решетку. Жарьте на гриле около 10–12 минут, время от времени переворачивая, пока курица не будет полностью прожарена, слегка обуглена и ее внутренняя температура составит 165°F (74°C).

Дайте отдых и подавайте. Переложите приготовленные шашлычки на блюдо и дайте им постоять 5 минут. Украсьте свежей нарезанной кинзой и сразу же подавайте с дольками лайма. Они фантастически подаются с аджи-верде (перуанским зеленым соусом).