Из порта Кальяо: пикантные мидии с чесночным соусом (Choros a la Chalaca)
Детали
Взрыв свежей, пикантной, чесночной сальсы на нежной мидии — что не стоит любить? Эта классическая перуанская закуска «Чорос а-ля Чалака» родом из шумного портового города Кальяо, недалеко от Лимы. Это идеальная закуска для любого любителя чеснока, предлагающая вкус моря, блестяще усиленный пикантной хрустящей сальсой. Красота этого блюда заключается в его простоте и ярком взрыве вкусов всего лишь из нескольких свежих ингредиентов. Это любимая закуска, которую часто подают с холодным пивом, прекрасно передающая оживленный дух перуанского побережья.
Ингредиенты
Инструкции
Приготовьте мидии. Очистите мидии под холодной проточной водой, чтобы удалить песок. Удалите с каждого волокнистую «бороду». Выбросьте все мидии, которые треснули или остались открытыми после постукивания.
Приготовьте на пару ароматические вещества и мидии. В большой кастрюле смешайте белое вино (или писко), разрезанную пополам желтую луковицу и 4 раздавленных зубчика чеснока. Доведите до кипения на среднем огне. Добавьте очищенные мидии, накройте кастрюлю крышкой и готовьте на пару около 5–7 минут или пока все мидии не раскроются.
Охладите мидии. После приготовления снимите кастрюлю с огня. Выбросьте все мидии, которые не открылись. Процедите ароматную кулинарную жидкость и оставьте 2–3 столовые ложки. Дайте мидиям остыть достаточно, чтобы их можно было взять с собой, затем отломите и выбросьте пустую половину каждой ракушки, оставив мидию прикрепленной к другой половине. Разложите их на сервировочном блюде.
Приготовьте «Сальса Чалака». В средней миске смешайте мелко нарезанный красный лук, помидоры, вареную кукурузу, измельченный чеснок и нарезанный перец рокото.
Заправьте сальсу. Добавьте в миску сок лайма, нарезанную кинзу, оливковое масло и оставшуюся жидкость для приготовления мидий. Аккуратно перемешайте все. Приправьте солью и перцем по своему вкусу. Дайте сальсе постоять минимум 10 минут, чтобы ее вкусы смешались.
Подавайте Сверху каждую мидию на половинке панциря выложите щедрой ложкой пикантной сальсы халака. Подавайте немедленно и наслаждайтесь свежим чесночным вкусом перуанского побережья!
Отзывы о рецепте
Оставить отзыв
Войдите, чтобы оставить отзыв.
Отзывы
Больше рецептов
Пир в День Святого Патрика: Сливочная похлебка с морепродуктами и чесноком
Отпразднуйте День святого Патрика этой роскошно-сливочной и согревающей похлебкой из морепродуктов. Она наполнена изобилием рыбы и моллюсков, а очень щедрое количество чеснока придает ей невероятный вкус.
Филиппинская фиеста: шипящая говядина Сальпикао с чесноком
Приготовьтесь к празднику вкуса с этим шипящим говяжьим Сальпикао! Нежные кубики говядины обжариваются в невероятно чесночном масляном соусе, создавая поистине незабываемую филиппинскую классику.