Из перуанской кухни: пикантный чеснок и amp; Сырный пудинг (Будин де Ахо)

Обжарьте ароматические вещества. В большой сковороде на среднем огне нагрейте оливковое и сливочное масло. Добавьте нарезанный лук и готовьте до мягкости, около 5-7 минут. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту до появления аромата.

Приготовьте овощи. Добавьте в сковороду нарезанный лук-порей и тертую морковь. Готовьте, время от времени помешивая, пока овощи не станут мягкими и не уменьшатся в объеме, примерно 10–15 минут. Приправьте солью и перцем, затем снимите с огня и дайте немного остыть.

Приготовьте основу для пудинга. Пока овощи готовятся, положите порванные кусочки хлеба в большую миску и залейте их молоком. Дайте ему постоять около 10 минут или пока хлеб полностью не пропитается. Разомните смесь хлеба и молока вилкой, чтобы получилась грубая паста.

Комбинируйте. Разогрейте духовку до 350°F (180°C). Слегка смажьте маслом и посыпьте мукой 9-дюймовую круглую форму для выпечки или форму для хлеба. В миску с хлебной смесью по одному добавьте яйца, пока они хорошо не перемешаются. Добавьте сыр Пармезан, сыр моцарелла и разрыхлитель.

Соберите и выпекайте. Сложите остывшую овощную смесь в основу из хлеба и яиц, пока все не смешается равномерно. Вылейте готовую смесь в подготовленную форму для выпечки и равномерно распределите ее.

Выпекайте до идеального состояния. Выпекайте 30–40 минут или пока пудинг не застынет, а верх не станет золотисто-коричневым и твердым на ощупь. Нож, вставленный в центр, должен выйти чистым.

Отдых и подача. Дайте Будин де Ахо отдохнуть не менее 10 минут. минут перед нарезкой и подачей. Это позволяет ему правильно настроиться. Его можно пить теплым или комнатной температуры.