С перуанского побережья: Zesty Pisco & Чесночные креветки (Камаронес аль Ахильо)

Подготовьте креветки. Промокните очищенные креветки с жилками бумажным полотенцем и слегка приправьте солью и перцем. Отложите в сторону.

Обжарьте чеснок. В большой сковороде или кастрюле нагрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте нарезанный чеснок и готовьте, часто помешивая, пока он не станет ароматным и не начнет приобретать светло-золотистый цвет. Будьте осторожны, не подожгите, так как это сделает блюдо горьким.

Приготовьте креветки. Увеличьте огонь до среднего и выложите креветки на сковороду в один слой. Готовьте примерно 1–2 минуты с каждой стороны, пока они не станут розовыми и не начнут скручиваться.

Приготовьте соус. Добавьте пасту аджи амарилло и готовьте еще минуту, пока она не станет ароматной. Осторожно влейте Писко, чтобы удалить глазурь со сковороды, соскребая со дна подрумяненные кусочки. Дайте ему покипеть около 30 секунд, чтобы испарился алкоголь.

Готовьте и подавайте. Уменьшите огонь до минимума и добавьте сливочное масло, вращая сковороду, пока оно не растает и не образуется восхитительный соус. Выжмите сок лайма и добавьте свежую петрушку. Перемешайте все вместе, чтобы креветки были равномерно покрыты. Подавайте сразу с хрустящим хлебом, чтобы он пропитался невероятным чесночным соусом, или с белым рисом.