Из сердца сковородки: индийские слоеные чесночные лепешки (Лахсуни Паратха)
Детали
Слоеная маслянистая лепешка с серьезной чесночной ноткой.
Ингредиенты
Инструкции
Приготовьте тесто. В большой миске смешайте цельнозерновую муку, соль и масло. Постепенно добавьте теплую воду и замесите гладкое, мягкое тесто, похожее на тесто для чапати. Накройте тесто и дайте ему постоять минимум 20-30 минут.
Приготовьте начинку. Пока тесто подходит, смешайте в небольшой миске измельченный чеснок, нарезанный кориандр и (по желанию) красный перец чили. Отложите в сторону.
Сформируйте паратху. Разделите отдохнувшее тесто на шарики одинакового размера. Возьмите один шарик, присыпьте его небольшим количеством муки и раскатайте в тонкий большой круг, наподобие чапати.
Выложите слоями и сложите. Смажьте щедрым слоем топленого или топленого масла всю поверхность раскатанного теста. Сверху равномерно посыпьте смесью чеснока и кориандра. Чтобы создать слои, начните с одного края и начните складывать тесто взад и вперед веером или складывать его в складки, пока не получится длинная складчатая полоса.
Сверните и снова сверните эту складчатую полоску в плотный рулон, похожий на раковину улитки, и заправьте конец под нее. Аккуратно разгладьте катушку ладонью, посыпьте еще немного муки и снова осторожно раскатайте в круг диаметром около 6 дюймов. Будьте осторожны и не нажимайте слишком сильно, чтобы сохранить слои.
Приготовьте паратху. Нагрейте плоскую сковороду (тава) или сковороду на среднем огне. Положите паратху на горячую таву и готовьте около минуты или пока не появятся маленькие пузырьки. Переверните его и готовьте другую сторону еще минуту.
Обжарьте до совершенства. Сбрызните чайную ложку топленого или растительного масла сверху и по краям. паратха. Переверните и аккуратно прижмите лопаткой, готовя, пока обе стороны не станут золотисто-коричневыми и хрустящими. Слои должны стать видимыми.
Подавайте. Подавайте Лахсуни Паратху горячим, традиционно с йогуртом, маринованными огурцами или вашим любимым карри. Для большего эффекта вы можете слегка раздавить парату между ладонями, чтобы отделить и обнажить чешуйчатые слои.
Теги рецепта
Отзывы о рецепте
Оставить отзыв
Войдите, чтобы оставить отзыв.
Отзывы
Больше рецептов
Сливочное шри-ланкийское чесночное карри: аутентичный рецепт Судуду Маалу
Забудьте все, что вы думали о чесноке. В этом классическом шри-ланкийском карри целые зубчики чеснока томятся в ароматном кокосовом молоке, пока не станут невероятно сливочными, сладкими и нежными. Это не блюдо с намеком на чеснок; это его праздник. Ароматный пандан, листья карри и нотка специй создают глубоко утешительное и удивительно мягкое карри, которое перенесет вас прямо в теплый вечер в Коломбо. Это идеальный гарнир, чтобы заинтриговать и порадовать, превращая обычный ужин в незабываемый пир.
Непревзойденные австралийские чесночные креветки: идеальный рецепт для барбекю
Разожгите барбекю для идеального компанейского блюда. Эти австралийские чесночные креветки готовятся быстро, выглядят впечатляюще и невероятно вкусны, оставляя после себя маслянистый чесночный соус, который просто на вес золота. Это рецепт для солнечных дней, хорошей компании и создания небольшого кулинарного шоу с минимальными усилиями.