С полей Северной Индии: сливочно-чесночный шпинатный карри (Лахсуни Палак)
Детали
Бархатистое карри со шпинатом, в котором много чеснока и еще больше комфорта.
Ингредиенты
Инструкции
Бланшируйте шпинат. Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой. Добавьте пучки шпината и бланшируйте 2–3 минуты, пока они не завянут. Немедленно переложите шпинат в миску с ледяной водой, чтобы сохранить его яркий зеленый цвет. После остывания отжать всю лишнюю воду.
Приготовьте шпинат. Возьмите примерно половину бланшированного шпината и превратите его в однородное пюре, при необходимости добавив немного воды. Мелко нарежьте оставшуюся половину шпината и отложите в сторону.
Обжарьте основу. Нагрейте 2 столовые ложки топленого или растительного масла в сковороде или кадае на среднем огне. Добавьте семена тмина и дайте им разбрызгаться. Добавьте нарезанный чеснок, зеленый перец чили и нарезанный лук и обжаривайте 3–4 минуты, пока лук не станет золотистым.
Придайте вкус. Добавьте нарезанные помидоры и щепотку соли и готовьте, пока помидоры не станут мягкими. Добавьте порошок куркумы, порошок кориандра и гарам масалу. Добавьте нутовую муку (безан) и запекайте минуту, пока она не станет ароматной.
Смешайте венчик карри с творогом или сливками до однородной массы. Добавьте в сковороду нарезанный шпинат и шпинатное пюре. Смешайте все вместе, добавьте около 1/2 стакана воды (или больше, чтобы достичь желаемой консистенции) и доведите до кипения. Готовьте 3–5 минут, чтобы вкусы смешались. Добавьте измельченный Касури Мети.
Приготовьте чесночную закалку (тадка). В небольшой отдельной кастрюле нагрейте оставшуюся 1 столовую ложку топленого масла. Добавьте нарезанный чеснок и сушеный красный перец чили. Жарьте, пока чеснок не станет хрустящим золотисто-коричневым.
Подавайте. шпинатное карри в сервировочную миску. Сверху вылейте острый чесночный соус. Подавайте сразу с горячим роти, нааном или приготовленным на пару рисом.
Теги рецепта
Отзывы о рецепте
Оставить отзыв
Войдите, чтобы оставить отзыв.
Отзывы
Больше рецептов
Сливочное шри-ланкийское чесночное карри: аутентичный рецепт Судуду Маалу
Забудьте все, что вы думали о чесноке. В этом классическом шри-ланкийском карри целые зубчики чеснока томятся в ароматном кокосовом молоке, пока не станут невероятно сливочными, сладкими и нежными. Это не блюдо с намеком на чеснок; это его праздник. Ароматный пандан, листья карри и нотка специй создают глубоко утешительное и удивительно мягкое карри, которое перенесет вас прямо в теплый вечер в Коломбо. Это идеальный гарнир, чтобы заинтриговать и порадовать, превращая обычный ужин в незабываемый пир.
Непревзойденные австралийские чесночные креветки: идеальный рецепт для барбекю
Разожгите барбекю для идеального компанейского блюда. Эти австралийские чесночные креветки готовятся быстро, выглядят впечатляюще и невероятно вкусны, оставляя после себя маслянистый чесночный соус, который просто на вес золота. Это рецепт для солнечных дней, хорошей компании и создания небольшого кулинарного шоу с минимальными усилиями.