С берегов Дуная: мощный румынский чеснок и amp; Ореховый соус (Скордолея)
Детали
Сливочный, острый соус, в котором преобладает чеснок, сбалансированный земляными грецкими орехами и картофелем.
Ингредиенты
без корок. Для украшения
Инструкции
Подготовьте картофель. Вымойте картофель и отварите его в кожуре до готовности. После приготовления очистите их, пока они еще теплые, и тщательно разомните вилкой или картофелерезкой до получения однородного пюре. Отставьте в сторону, чтобы немного остыть.
Приготовьте чесночную основу. Если вы используете, замочите ломтик хлеба в небольшом количестве воды на минуту, затем полностью отожмите его. В ступке пестиком или кухонном комбайне раздавите зубчики чеснока с щедрой щепоткой соли, чтобы получилась паста. Добавьте молотые грецкие орехи и отжатый хлеб (если используете) и растирайте до однородной массы.
Эмульгируйте соус. Медленно начните вливать оливковое масло в смесь грецких орехов и чеснока, энергично помешивая деревянной ложкой или работающим на низкой скорости кухонным комбайном. Продолжайте, пока масло не впитается и смесь не станет напоминать густой майонез.
Смешайте и завершите. Добавьте лимонный сок или уксус и хорошо перемешайте. Сложите картофельное пюре в чесночно-ореховую эмульсию, перемешивая, пока все не станет гладким и однородным. Если соус слишком густой, добавьте одну или две столовые ложки холодной воды, пока он не приобретет кремообразную, растекающуюся консистенцию.
Подавайте. Переложите скордолею в сервировочную миску. Украсьте несколькими целыми грецкими орехами и щепоткой свежей петрушки. Его традиционно подают комнатной температуры в качестве соуса к хлебу или в качестве ароматной добавки к жареной рыбе.
Теги рецепта
Теги ингредиентов
Отзывы о рецепте
Оставить отзыв
Войдите, чтобы оставить отзыв.
Отзывы
Больше рецептов
Сливочное шри-ланкийское чесночное карри: аутентичный рецепт Судуду Маалу
Забудьте все, что вы думали о чесноке. В этом классическом шри-ланкийском карри целые зубчики чеснока томятся в ароматном кокосовом молоке, пока не станут невероятно сливочными, сладкими и нежными. Это не блюдо с намеком на чеснок; это его праздник. Ароматный пандан, листья карри и нотка специй создают глубоко утешительное и удивительно мягкое карри, которое перенесет вас прямо в теплый вечер в Коломбо. Это идеальный гарнир, чтобы заинтриговать и порадовать, превращая обычный ужин в незабываемый пир.
Непревзойденные австралийские чесночные креветки: идеальный рецепт для барбекю
Разожгите барбекю для идеального компанейского блюда. Эти австралийские чесночные креветки готовятся быстро, выглядят впечатляюще и невероятно вкусны, оставляя после себя маслянистый чесночный соус, который просто на вес золота. Это рецепт для солнечных дней, хорошей компании и создания небольшого кулинарного шоу с минимальными усилиями.