Из кладовой Румынии: сытный чеснок и amp; Дип из белой фасоли (Fasole Bătută)

Подготовьте фасоль. Накануне поместите белую фасоль в большую миску, залейте большим количеством воды и оставьте на ночь. На следующий день слейте воду с фасоли и переложите ее в большую кастрюлю. Залейте свежей водой, добавьте весь лук и лавровый лист и доведите до кипения. Уменьшите огонь и дайте фасоли вариться 1–2 часа или пока она не станет очень мягкой. Снимите пену, образующуюся на поверхности.

Смешайте соус. После приготовления выбросьте весь лук и лавровый лист. Слейте воду с фасоли, но не забудьте оставить около 1–2 стаканов воды от варки. Поместите приготовленную фасоль в блендер или кухонный комбайн. Добавьте измельченный чеснок, оливковое масло, соль и перец. Начните смешивать, медленно добавляя немного оставшейся воды для приготовления пищи, пока не получите однородную, кремообразную и густую консистенцию, похожую на хумус. Будьте осторожны, не сделайте его слишком водянистым.

Карамелизируйте лук. Пока фасоль варится или остывает, приготовьте начинку. Нагрейте подсолнечное масло в сковороде на средне-слабом огне. Добавьте нарезанный лук и щепотку соли и готовьте на медленном огне, время от времени помешивая, в течение 20–30 минут, пока он не станет мягким, золотисто-коричневым и не карамелизируется. На последней минуте приготовления добавьте перец и томатную пасту (по желанию) и готовьте еще примерно 30 секунд до появления аромата.

Подавайте. Выложите соус из фасоли в сервировочную миску. Сделайте небольшое углубление в центре и щедро положите сверху теплый карамелизированный лук. Подавайте *Fasole Bătută* теплым или комнатной температуры с большим количеством хрустящего хлеба или тостов. окунание.