Из сердца пустыни Раджастана: огненное мокрое чесночное чатни (Lehsun ki Chutney)
Детали
Пикантная, универсальная чесночная паста, придающая остроту.
Ингредиенты
Инструкции
Приготовьте перец чили. У сушеного красного перца чили удалите стебли. Поместите их в миску и залейте горячей водой. Дайте им полежать не менее 30 минут, пока они не станут мягкими и податливыми. После размягчения слейте воду.
Смешайте пасту. В блендере смешайте замоченный красный перец чили, очищенные зубчики чеснока, нарезанный имбирь, семена тмина, порошок кориандра и 1/4 стакана воды. Смешайте до получения гладкой и густой пасты. Возможно, вам придется несколько раз почистить стенки блендера.
Приготовьте чатни. Нагрейте масло в небольшой кастрюле с толстым дном на среднем огне. Осторожно добавьте смесь чеснока и перца чили в горячее масло. Будьте осторожны, так как он может разбрызгаться.
Варите на медленном огне и готово. Добавьте соль и хорошо перемешайте. Готовьте чатни, периодически помешивая, 8-10 минут. Паста потемнеет, и вы заметите, что масло начинает отделяться от смеси. Этот шаг имеет решающее значение для развития вкуса и увеличения срока годности чатни.
Остудить и хранить. Снимите кастрюлю с огня и добавьте лимонный сок. Дайте чатни полностью остыть. После остывания переложите его в чистую герметичную стеклянную банку. Его можно хранить в холодильнике до 3-4 недель. Подавайте в качестве острого сопровождения к лепешкам, блюдам из риса или любому блюду, требующему острого чесночного привкуса.
Отзывы о рецепте
Оставить отзыв
Войдите, чтобы оставить отзыв.
Отзывы
Больше рецептов
Сливочное шри-ланкийское чесночное карри: аутентичный рецепт Судуду Маалу
Забудьте все, что вы думали о чесноке. В этом классическом шри-ланкийском карри целые зубчики чеснока томятся в ароматном кокосовом молоке, пока не станут невероятно сливочными, сладкими и нежными. Это не блюдо с намеком на чеснок; это его праздник. Ароматный пандан, листья карри и нотка специй создают глубоко утешительное и удивительно мягкое карри, которое перенесет вас прямо в теплый вечер в Коломбо. Это идеальный гарнир, чтобы заинтриговать и порадовать, превращая обычный ужин в незабываемый пир.
Непревзойденные австралийские чесночные креветки: идеальный рецепт для барбекю
Разожгите барбекю для идеального компанейского блюда. Эти австралийские чесночные креветки готовятся быстро, выглядят впечатляюще и невероятно вкусны, оставляя после себя маслянистый чесночный соус, который просто на вес золота. Это рецепт для солнечных дней, хорошей компании и создания небольшого кулинарного шоу с минимальными усилиями.