С полей Апулии: тушеная с чесноком ботва репы (Cime di Rapa Stufate)
Детали
Землистая, острая и очень успокаивающая — это лучшая итальянская крестьянская еда.
Ингредиенты
Инструкции
Очистка зелени Самый ответственный шаг – правильная очистка верхушек репы. Выбросьте все жесткие, деревянистые стебли и пожелтевшие листья. Вы хотите сохранить нежные листья и цветочки («циметту»). Тщательно промойте их под холодной проточной водой и откиньте на дуршлаг.
Обжарьте ароматические вещества. Налейте оливковое масло в большую широкую кастрюлю и поставьте на средний огонь. Добавьте целые очищенные зубчики чеснока, лавровый лист и перец чили. Дайте им слегка пошипеть пару минут, пока масло не станет ароматным.
Тушим зелень. Добавьте в кастрюлю влажные верхушки репы. Они будут объемными, но значительно увянут. Посыпьте солью. Все перемешайте, накройте кастрюлю крышкой и дайте зелени вариться (или «тушиться») на медленном огне около 20–30 минут. Воды, прилипшей к листьям, должно быть достаточно, чтобы их пропарить, но если кастрюля станет слишком сухой, можно добавить немного горячей воды.
Последние штрихи. Как только зелень станет мягкой и впитает аромат, удалите зубчики чеснока и лавровый лист.
Подача Подавайте тушеные верхушки репы в горячем виде в качестве гарнира или в качестве начинки к поджаренному деревенскому хлебу, сбрызнутому небольшим количеством свежего оливкового масла.
Теги рецепта
Теги ингредиентов
Отзывы о рецепте
Оставить отзыв
Войдите, чтобы оставить отзыв.
Отзывы
Больше рецептов
Сливочное шри-ланкийское чесночное карри: аутентичный рецепт Судуду Маалу
Забудьте все, что вы думали о чесноке. В этом классическом шри-ланкийском карри целые зубчики чеснока томятся в ароматном кокосовом молоке, пока не станут невероятно сливочными, сладкими и нежными. Это не блюдо с намеком на чеснок; это его праздник. Ароматный пандан, листья карри и нотка специй создают глубоко утешительное и удивительно мягкое карри, которое перенесет вас прямо в теплый вечер в Коломбо. Это идеальный гарнир, чтобы заинтриговать и порадовать, превращая обычный ужин в незабываемый пир.
Непревзойденные австралийские чесночные креветки: идеальный рецепт для барбекю
Разожгите барбекю для идеального компанейского блюда. Эти австралийские чесночные креветки готовятся быстро, выглядят впечатляюще и невероятно вкусны, оставляя после себя маслянистый чесночный соус, который просто на вес золота. Это рецепт для солнечных дней, хорошей компании и создания небольшого кулинарного шоу с минимальными усилиями.