С полей Апулии: тушеная с чесноком ботва репы (Cime di Rapa Stufate)
Детали
Землистая, острая и очень успокаивающая — это лучшая итальянская крестьянская еда.
Ингредиенты
Инструкции
Очистка зелени Самый ответственный шаг – правильная очистка верхушек репы. Выбросьте все жесткие, деревянистые стебли и пожелтевшие листья. Вы хотите сохранить нежные листья и цветочки («циметту»). Тщательно промойте их под холодной проточной водой и откиньте на дуршлаг.
Обжарьте ароматические вещества. Налейте оливковое масло в большую широкую кастрюлю и поставьте на средний огонь. Добавьте целые очищенные зубчики чеснока, лавровый лист и перец чили. Дайте им слегка пошипеть пару минут, пока масло не станет ароматным.
Тушим зелень. Добавьте в кастрюлю влажные верхушки репы. Они будут объемными, но значительно увянут. Посыпьте солью. Все перемешайте, накройте кастрюлю крышкой и дайте зелени вариться (или «тушиться») на медленном огне около 20–30 минут. Воды, прилипшей к листьям, должно быть достаточно, чтобы их пропарить, но если кастрюля станет слишком сухой, можно добавить немного горячей воды.
Последние штрихи. Как только зелень станет мягкой и впитает аромат, удалите зубчики чеснока и лавровый лист.
Подача Подавайте тушеные верхушки репы в горячем виде в качестве гарнира или в качестве начинки к поджаренному деревенскому хлебу, сбрызнутому небольшим количеством свежего оливкового масла.
Теги рецепта
Теги ингредиентов
Отзывы о рецепте
Оставить отзыв
Войдите, чтобы оставить отзыв.
Отзывы
Больше рецептов
Аутентичный Колумбийский Чесночный Соус (Salsa de Ajo)
Перенесите яркую атмосферу уличной еды Боготы прямо к себе на стол с помощью этого невероятно нежного, пикантного и ароматного колумбийского чесночного соуса. Идеально сбалансированный свежим лаймом и кинзой, он станет лучшим дополнением к хрустящим патаконам, жареной юке или мясу на гриле.
Аутентичный египетский чесночный соус (Нежная Томия)
Перенесите яркие вкусы Каира на свой стол с помощью этого аутентичного египетского чесночного соуса, известного как Томия. Шелковистая, воздушная эмульсия без яиц готовится на традиционной крахмальной основе, что гарантирует идеальную текстуру.