С побережья Перу: хрустящие жареные кальмары с чесночным соусом (Чичаррон де Пота)
Детали
Любимая перуанская уличная еда и основное блюдо ресторанов. Это блюдо состоит из нежных гигантских кальмаров, маринованных в пикантной чесночной смеси и обжаренных до идеального золотистого цвета. Идеально подходит для любителей чеснока. Это хрустящее пикантное лакомство, которое часто подают с жареной юкой и сливочным, насыщенным чесночным соусом для дополнительного вкуса.
Ингредиенты
Инструкции
Убедитесь, что кальмар нежный. Чтобы кальмар был нежным, лучше быстро его бланшировать. Доведите кастрюлю с водой до кипения. Погрузите кальмаров в воду всего на 20-30 секунд, затем сразу переложите в миску с ледяной водой, чтобы остановить процесс приготовления.
Достаньте. Когда кальмары остынут, обсушите их. Если у него тонкая мембрана, удалите ее. Кальмары нарезаем некрупными кольцами или полосками.
Взбейте взбитые яйца. В большой миске смешайте взбитые яйца, измельченный чеснок, горчицу, соевый соус, молотый тмин и сок лайма. Приправьте солью и перцем.
Добавьте кусочки кальмара в маринад. Добавьте кусочки кальмара в маринад, следя за тем, чтобы каждый кусок был хорошо покрыт. Оставьте на 15-20 минут, чтобы вкусы смешались.
Смешайте универсальную муку. В неглубокой тарелке или тарелке смешайте универсальную муку, кукурузный крахмал и щедрую щепотку соли и перца.
Нагрейте около 2–3 дюймов растительного масла. Нагрейте около 2–3 дюймов растительного масла в глубокой кастрюле с толстым дном или во фритюрнице до 350 ° F (180 ° C).
Дайте стечь лишней яичной смеси. Работая партиями, возьмите кусочки маринованных кальмаров, дайте стечь лишней яичной смеси и тщательно обмакните их в мучную смесь. Стряхните лишнюю муку.
Подрумяненные и хрустящие. Осторожно поместите кальмаров, покрытых панировкой, в горячее масло, стараясь не переполнять кастрюлю. Жарьте около 3-5 минут или до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки.
Удалите чичарроны из масла. Используя шумовку, удалите чичарроны из масла. чичарроны из масла и переложите их на решетку или тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы стекло лишнее масло.
Обжарьте отварные палочки юки в том же масле. Если вы используете, обжарьте отварные палочки юки в том же масле до золотистого цвета и хрустящей корочки.
Смешайте майонез. Пока кальмары жарятся, приготовьте соус. В небольшой миске смешайте майонез, измельченный чеснок, сок лайма и свежую петрушку. Хорошо перемешайте и приправьте щепоткой соли и белого перца.
Подавайте горячий чичаррон де пота немедленно. Подавайте горячий чичаррон де пота сразу же, в сопровождении жареной юки, гарнира сальсы криоллы и щедрой миски сливочно-чесночного соуса для макания.
Отзывы о рецепте
Оставить отзыв
Войдите, чтобы оставить отзыв.
Отзывы
Больше рецептов
Аутентичный рецепт турецкого хайдари (непревзойденное чесночное мезе)
Хватит листать. Это тот самый сливочный, пикантный, насыщенно-чесночный турецкий дип, о котором вы мечтали с последнего отпуска. Хайдари не зря называют королевой стола с мезе. Приготовленный из густого процеженного йогурта, острого чеснока и свежего укропа, это обманчиво простой рецепт без термической обработки, который кажется одновременно невероятно свежим и глубоко изысканным. Идеально подходит для того, чтобы зачерпывать теплой питой, подавать к мясу на гриле или просто есть ложкой, когда никто не видит.
Насыщенный и сливочный венгерский чесночный суп (аутентичный фокхадьмалевеш)
Объятие в тарелке, этот аутентичный венгерский чесночный суп, или 'Фокхадьмалевеш', — идеальное утешительное блюдо для прохладного вечера. Запекая чеснок, мы раскрываем сладкий, мягкий вкус, который делает этот сливочный суп глубоко насыщенным без какой-либо резкости. Это простой, душевный рецепт, который привносит вкус Будапешта на вашу кухню.