Из Молдовы, с любовью: сливочный & Крепкий чесночный соус (Муждей)
Детали
Сырой, острый чесночный удар, который настолько же универсален, насколько и прост.
Ингредиенты
Инструкции
Приготовьте чесночную пасту Традиционно этот соус готовят с помощью ступки и пестика. Поместите в ступку очищенные зубчики чеснока и крупную соль. Раздавите чеснок, пока он не превратится в гладкую однородную пасту. Соль помогает расщепить чеснок и вытянуть из него влагу. Если у вас нет ступки и пестика, вы можете использовать чеснокодавилку и размять полученный чеснок с солью в небольшой миске тыльной стороной ложки.
Создайте эмульсию. Начните добавлять масло к чесночной пасте по несколько капель, одновременно энергично и непрерывно помешивая в одном направлении пестиком или ложкой. По мере перемешивания масло впитается в чеснок, смесь начнет светлеть и густеть до кремообразной консистенции, напоминающей майонез. Продолжайте медленно добавлять масло, пока оно все не смешается.
Размешайте соус. Как только у вас получится густая кремовая основа, переключитесь на небольшой венчик или вилку. Аккуратно добавьте холодную газированную минеральную воду, по одной столовой ложке за раз. Газированная вода осветлит соус, сделает его слегка пенистым и доведет до текучей, но все же кремовой консистенции.
Последние штрихи Добавьте по желанию лимонный сок или уксус, чтобы придать блюду немного кислинки и придать блюду насыщенность. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте соль.
Служить. Немедленно подайте служение модждею. Его традиционно подают с жареным мясом (фригэруи), рыбой или просто с теплой мэмэлигэ (полента).
Теги рецепта
Теги ингредиентов
Отзывы о рецепте
Оставить отзыв
Войдите, чтобы оставить отзыв.
Отзывы
Больше рецептов
Сливочное шри-ланкийское чесночное карри: аутентичный рецепт Судуду Маалу
Забудьте все, что вы думали о чесноке. В этом классическом шри-ланкийском карри целые зубчики чеснока томятся в ароматном кокосовом молоке, пока не станут невероятно сливочными, сладкими и нежными. Это не блюдо с намеком на чеснок; это его праздник. Ароматный пандан, листья карри и нотка специй создают глубоко утешительное и удивительно мягкое карри, которое перенесет вас прямо в теплый вечер в Коломбо. Это идеальный гарнир, чтобы заинтриговать и порадовать, превращая обычный ужин в незабываемый пир.
Непревзойденные австралийские чесночные креветки: идеальный рецепт для барбекю
Разожгите барбекю для идеального компанейского блюда. Эти австралийские чесночные креветки готовятся быстро, выглядят впечатляюще и невероятно вкусны, оставляя после себя маслянистый чесночный соус, который просто на вес золота. Это рецепт для солнечных дней, хорошей компании и создания небольшого кулинарного шоу с минимальными усилиями.