Из Грузии в Японию: идеальная курица со сливками и чесноком (Шкмерули)

Приготовьте курицу и сладкий картофель. Обсушите кусочки курицы бумажным полотенцем и щедро приправьте солью и перцем. Поместите кусочки сладкого картофеля в миску с водой, чтобы они не потемнели, пока вы готовите другие ингредиенты.

Обжарьте курицу. В большой сковороде или жаровне нагрейте оливковое масло на средне-сильном огне. Положите курицу кожей вниз и обжаривайте около 5–7 минут, пока кожа не станет золотисто-коричневой и хрустящей. Переверните курицу и готовьте еще 3-4 минуты. Снимите курицу со сковороды и отложите ее в сторону.

Обжарьте ароматические вещества. Уменьшите огонь до среднего. В той же сковороде растопите сливочное масло. Если используете, добавьте нарезанный лук и готовьте до размягчения, около 3-4 минут. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту до появления аромата, стараясь не поджечь его.

Приготовьте сливочный соус. Вылейте молоко и густые сливки в сковороду, помешивая, чтобы они смешались с чесноком. Соскоблите со дна формы все подрумяненные кусочки. Доведите соус до слабого кипения и дайте ему вариться 3–5 минут, чтобы он слегка загустел.

Смешайте и варите. Слейте воду со сладкого картофеля и добавьте его в соус. Верните обжаренную курицу на сковороду. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и дайте всему покипеть 10–15 минут или пока курица не будет готова, а сладкий картофель не станет мягким.

Добавьте сыр и подавайте. Откройте сковороду и посыпьте сверху тертым сыром. Вы можете либо снова накрыть сковороду на минуту, чтобы сыр расплавился, либо поставить обжарьте на сковороде под жаровней минуту или две, пока сыр не запузырится и не подрумянится.

Украсьте и наслаждайтесь Украсьте свежей петрушкой и сразу подавайте. Это блюдо прекрасно сочетается с хрустящим хлебом или рисом, где пропитается до последней капли великолепного чесночного соуса.