Из североиндийской кухни: картофель с чесноком и amp; Жаркое из пажитника (Лахсуни Алу Мети)
Детали
Землистый картофель и пажитник сочетаются с нотками чеснока.
Ингредиенты
Инструкции
Подготовьте зелень. Очистите листья пажитника (мети) от стеблей. Тщательно промойте их в большой кастрюле с водой и полностью откиньте на дуршлаг. Для менее горького вкуса можно посыпать листья солью, дать им постоять 15 минут, а затем перед использованием отжать лишнюю воду.
Обжарьте ароматические вещества. Нагрейте масло в сковороде на среднем огне. Когда он станет горячим, добавьте семена тмина и дайте им похрустеть. Добавьте измельченный чеснок и обжаривайте около минуты до появления аромата.
Приготовьте картофель. Добавьте нарезанный лук и зеленый перец чили и обжаривайте, пока лук не станет прозрачным. Добавьте кубики картофеля, порошок куркумы, порошок кориандра и порошок красного перца чили. Хорошо перемешайте и обжаривайте 4–5 минут, пока картофель не подрумянится.
Смешайте и готовьте. Добавьте несколько столовых ложек воды, накройте кастрюлю и дайте картофелю вариться на слабом огне 15-20 минут или пока он не станет мягким, время от времени помешивая.
Добавьте зелень. Когда картофель будет готов, добавьте нарезанные листья пажитника и соль. Хорошо перемешайте и готовьте еще 5–7 минут без крышки, пока листья не завянут и влага не испарится.
Последние штрихи Завершите блюдо, добавив амчур (сухой порошок манго) и порошок гарам масала. Все хорошо перемешайте.
Подавайте Подавайте Лахсуни Алу Мети горячим со свежими роти, паратхой или в качестве гарнира с далом и рисом.
Теги рецепта
Отзывы о рецепте
Оставить отзыв
Войдите, чтобы оставить отзыв.
Отзывы
Больше рецептов
Сливочное шри-ланкийское чесночное карри: аутентичный рецепт Судуду Маалу
Забудьте все, что вы думали о чесноке. В этом классическом шри-ланкийском карри целые зубчики чеснока томятся в ароматном кокосовом молоке, пока не станут невероятно сливочными, сладкими и нежными. Это не блюдо с намеком на чеснок; это его праздник. Ароматный пандан, листья карри и нотка специй создают глубоко утешительное и удивительно мягкое карри, которое перенесет вас прямо в теплый вечер в Коломбо. Это идеальный гарнир, чтобы заинтриговать и порадовать, превращая обычный ужин в незабываемый пир.
Непревзойденные австралийские чесночные креветки: идеальный рецепт для барбекю
Разожгите барбекю для идеального компанейского блюда. Эти австралийские чесночные креветки готовятся быстро, выглядят впечатляюще и невероятно вкусны, оставляя после себя маслянистый чесночный соус, который просто на вес золота. Это рецепт для солнечных дней, хорошей компании и создания небольшого кулинарного шоу с минимальными усилиями.