Вкус Сьерры: сытный мексиканский чеснок и amp; Тушеная козлятина с вином (Cabrito en Salsa de Ajo)
Детали
Это блюдо родом из северо-восточных штатов Коауила и Нуэво-Леон и представляет собой настоящий праздник мексиканской кухни в стиле ранчо. Этот рецепт, идеально подходящий для любителей чеснока, превращает простые и сытные ингредиенты в потрясающее рагу. Молодое козлятину готовят на медленном огне до тех пор, пока она не станет нежной, а затем заливают ярким чесночным соусом из помидоров, чили и ароматных специй. Это очень приятная еда, демонстрирующая насыщенный вкус Северной Мексики.
Ингредиенты
Инструкции
Размягчите козленка. Поместите куски козла в большую кастрюлю с толстым дном. Добавьте половину лука, всю головку чеснока, лавровый лист и щедрую щепотку соли. Полностью залейте водой и доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума и варите примерно 2,5–3 часа или пока мясо не станет очень мягким. После приготовления выньте козлятину из кастрюли и отложите ее в сторону. Процедите и оставьте готовящийся бульон.
Приготовьте чесночный соус. Пока козочка готовится, отварите помидоры в отдельной кастрюле, пока они не станут мягкими. Переложите готовые помидоры в блендер. Добавьте оставшиеся 5 зубчиков чеснока, тмин, орегано, душистый перец и щепотку соли. Смешивайте, пока не получите однородный, хорошо смешанный соус.
Приготовьте рагу. В большой кастрюле с толстым дном или традиционной глиняной казуэле растопите свиное сало на среднем или сильном огне. Осторожно добавьте приготовленные кусочки козлятины и обжарьте их со всех сторон. Добавьте в сковороду оставшуюся половину лука (теперь нарезанного ломтиками) и нарезанный сладкий перец. Обжаривайте около 5 минут, пока овощи не начнут размягчаться.
Варите на медленном огне и подавайте. Полейте козу и овощи смешанным чесночно-томатным соусом. Аккуратно все перемешайте и доведите до кипения. Уменьшите огонь до средне-слабого и дайте рагу вариться не менее 15–20 минут, чтобы вкусы прекрасно смешались. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу, добавив соль и перец. Подавайте горячими в глубоких тарелках вместе с теплыми кукурузными лепешками, чтобы они пропитались восхитительным соусом.
Отзывы о рецепте
Оставить отзыв
Войдите, чтобы оставить отзыв.
Отзывы
Больше рецептов
Пир в День Святого Патрика: Сливочная похлебка с морепродуктами и чесноком
Отпразднуйте День святого Патрика этой роскошно-сливочной и согревающей похлебкой из морепродуктов. Она наполнена изобилием рыбы и моллюсков, а очень щедрое количество чеснока придает ей невероятный вкус.
Филиппинская фиеста: шипящая говядина Сальпикао с чесноком
Приготовьтесь к празднику вкуса с этим шипящим говяжьим Сальпикао! Нежные кубики говядины обжариваются в невероятно чесночном масляном соусе, создавая поистине незабываемую филиппинскую классику.