Вкус Перу: идеальная говядина и amp; Чесночное жаркое (Ломо Сальтадо)
Детали
Ломо Сальтадо — краеугольный камень перуанской кухни, восхитительное жаркое для любителей говядины и настоящего чесночного вкуса. Это классическое блюдо чифа, представляющее собой сочетание китайской кулинарной техники с традиционными перуанскими ингредиентами. Этот рецепт объединяет нежные ломтики говядины, сочные помидоры и хрустящий лук в пикантном соевом соусе с чесноком, создавая быстрое, но очень ароматное блюдо, любимое в Перу.
Ингредиенты
Инструкции
Замаринуйте говядину. В миске смешайте нарезанную говядину с половиной измельченного чеснока и одной столовой ложкой соевого соуса. Оставьте мариноваться минимум на 10 минут, пока готовите остальные ингредиенты.
Приготовьте соус. В отдельной небольшой миске смешайте оставшиеся 4 столовые ложки соевого соуса, красный винный уксус и устричный соус. Отложите в сторону.
Обжарьте говядину. Нагрейте 1 столовую ложку масла в большой сковороде или воке на сильном огне, пока оно не начнет мерцать. Работая партиями, чтобы не переполнять сковороду, обжаривайте полоски говядины в течение 1–2 минут, пока они не подрумянятся. Снимите говядину со сковороды и отложите ее на тарелку.
Обжарьте овощи. Добавьте в горячую сковороду еще одну столовую ложку масла. Добавьте нарезанный лук и аджи амарилло и жарьте, помешивая, около 2 минут, пока лук не станет мягким, но останется хрустящим. Добавьте оставшийся чеснок и готовьте еще 30 секунд до появления аромата.
Перемешайте и подавайте. Добавьте в сковороду дольки помидоров и готовьте 1–2 минуты, пока они не начнут выделять сок, но сохранят форму. Верните обжаренную говядину и весь скопившийся сок в сковороду. Залейте все приготовленным соусом, перемешайте и готовьте еще одну минуту, пока соус слегка не загустеет.
Украсьте и подавайте. Снимите с огня и добавьте свежую кинзу. Подавайте сразу же с щедрой порцией белого риса и картофелем фри или бросьте картофель прямо в жаркое, чтобы он пропитался восхитительным соусом.
Отзывы о рецепте
Оставить отзыв
Войдите, чтобы оставить отзыв.
Отзывы
Больше рецептов
Аутентичный Колумбийский Чесночный Соус (Salsa de Ajo)
Перенесите яркую атмосферу уличной еды Боготы прямо к себе на стол с помощью этого невероятно нежного, пикантного и ароматного колумбийского чесночного соуса. Идеально сбалансированный свежим лаймом и кинзой, он станет лучшим дополнением к хрустящим патаконам, жареной юке или мясу на гриле.
Аутентичный египетский чесночный соус (Нежная Томия)
Перенесите яркие вкусы Каира на свой стол с помощью этого аутентичного египетского чесночного соуса, известного как Томия. Шелковистая, воздушная эмульсия без яиц готовится на традиционной крахмальной основе, что гарантирует идеальную текстуру.