Вкус современной Японии: насыщенный умами черный чеснок и amp; Грибной рис (Куро Ниннику Киноко Гохан)

Приготовьте рис. Аккуратно промойте рис круговыми движениями в холодной воде, пока вода не станет практически прозрачной. Хорошо слейте воду с риса и поместите его в чашу рисоварки. Дайте рису замочить в 2 стаканах пресной воды минимум на 30 минут. После замачивания полностью слейте воду с риса.

Приправьте рис. Вылейте комбу даси, соевый соус, саке и мирин на осушенный рис в чаше рисоварки. Аккуратно перемешайте, чтобы жидкость соединилась с рисом.

Добавьте начинку. Равномерно распределите по рису крупно нарезанный черный чеснок, грибы симэдзи и нарезанные грибы шиитаке. Крайне важно не смешивать ингредиенты с рисом; это гарантирует равномерное приготовление риса. Если используете, сбрызните кунжутным маслом.

Приготовление Поместите чашу в рисоварку и запустите обычный цикл приготовления белого риса.

Готовьте на пару и взбивайте. После завершения цикла приготовления дайте рису пропариться под закрытой крышкой еще 10 минут. После приготовления на пару откройте крышку и аккуратно взбейте рис лопаткой для риса, складывая ингредиенты снизу вверх, пока все хорошо не смешается.

Подавайте Подавайте горячим в отдельных тарелках, щедро украсив свеженарезанным зеленым луком и посыпав поджаренными семенами кунжута.