Вкус дома: пикантно-сладкие свиные отбивные с чесноком (Sườn Cốt Lết Rim Tỏi)

Приготовьте свинину. Очистите свиные отбивные, натерев их солью, затем промойте под холодной водой и обсушите. Чтобы свинина приготовилась равномерно и впитала больше аромата, можно аккуратно отбить отбивные или сделать несколько неглубоких надрезов по поверхности.

Замариновать. В миске смешайте свиные отбивные с рубленым чесноком, луком-шалотом, солью и перцем. Хорошо перемешайте, чтобы отбивные были покрыты равномерно. Оставьте их мариноваться минимум на 30 минут.

Обжарьте отбивные. Поставьте большую сковороду или сковороду на средний огонь и добавьте растительное масло. Как только масло нагреется, осторожно выложите на сковороду маринованные свиные отбивные. Обжаривайте примерно по 3–5 минут с каждой стороны, пока они не станут золотисто-коричневыми и не будут готовы.

Приготовьте соус. Добавьте в сковороду оставшийся измельченный чеснок и лук-шалот из миски с маринадом и обжаривайте около 30 секунд до появления аромата.

Варите на медленном огне и глазируйте. Налейте в кастрюлю рыбный соус, сахар, соевый соус и воду (или кокосовую воду). Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь до среднего-слабого кипения. Дайте свиным отбивным готовиться в соусе, время от времени переворачивая их, пока соус не выпарится и не загустеет, превратившись в красивую липкую глазурь, покрывающую мясо. Это должно занять около 10-15 минут.

Подача Переложите глазированные свиные отбивные на сервировочное блюдо. Сверху полейте оставшимся соусом из сковороды. Украсьте нарезанным зеленым луком и, по желанию, перцем чили. Это блюдо лучше всего подавать сразу с горячим рисом, приготовленным на пару.