Сардинская классика: скат в пикантном чесночном соусе «Альята»
Детали
Жареные крылышки скатов сочетаются с острым, пикантным чесночно-томатным соусом.
Ингредиенты
по вкусу. Для соуса «Альята»
Инструкции
Подготовьте рыбный старт, насухо промокнув крылья конька. Приправьте муку небольшим количеством соли и обваляйте каждый кусочек рыбы, стряхивая излишки.
Обжарьте рыбу. Нагрейте большое количество оливкового масла в большой сковороде на среднем или сильном огне. Когда оно станет горячим, осторожно поместите посыпанные мукой кусочки коньков на сковороду. Жарьте до золотисто-коричневого цвета и готовности, затем достаньте и положите на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы они стекали. Выложите жареную рыбу в неглубокую сервировочную тарелку.
Приготовьте соус «Альята». В отдельной кастрюле нагрейте 4 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный чеснок и перец чили (если используете) и осторожно обжаривайте, пока чеснок не станет ароматным и слегка золотистым.
Приготовьте соус. Добавьте в сковороду нарезанные вяленые помидоры и готовьте еще минуту. Влейте томатную пассату, хорошо перемешайте и дайте соусу покипеть около 10 минут, периодически помешивая.
Завершите приготовление соуса. Влейте в соус белый винный уксус. Продолжайте варить, пока соус не загустеет и не приобретет приятную, плотную консистенцию. Посолите по своему вкусу.
Перемешайте и дайте соусу альята немного остыть. Когда он станет теплым, равномерно вылейте его на обжаренные кусочки коньков. Посыпьте свежей, рубленой петрушкой. Для лучшего вкуса дайте блюду постоять хотя бы несколько часов или даже ночь в холодильнике, чтобы вкусы смешались.
Подавайте Блюдо можно подавать слегка теплым или комнатной температуры.
Отзывы о рецепте
Оставить отзыв
Войдите, чтобы оставить отзыв.
Отзывы
Больше рецептов
Сливочное шри-ланкийское чесночное карри: аутентичный рецепт Судуду Маалу
Забудьте все, что вы думали о чесноке. В этом классическом шри-ланкийском карри целые зубчики чеснока томятся в ароматном кокосовом молоке, пока не станут невероятно сливочными, сладкими и нежными. Это не блюдо с намеком на чеснок; это его праздник. Ароматный пандан, листья карри и нотка специй создают глубоко утешительное и удивительно мягкое карри, которое перенесет вас прямо в теплый вечер в Коломбо. Это идеальный гарнир, чтобы заинтриговать и порадовать, превращая обычный ужин в незабываемый пир.
Непревзойденные австралийские чесночные креветки: идеальный рецепт для барбекю
Разожгите барбекю для идеального компанейского блюда. Эти австралийские чесночные креветки готовятся быстро, выглядят впечатляюще и невероятно вкусны, оставляя после себя маслянистый чесночный соус, который просто на вес золота. Это рецепт для солнечных дней, хорошей компании и создания небольшого кулинарного шоу с минимальными усилиями.