Сытный фаворит паба: словацкая свиная шейка, запеченная в пиве и чесноке

Приготовьте мясо. Разогрейте духовку до 320°F (160°C). Щедро приправьте свиную шею солью и перцем со всех сторон.

Обжарьте ароматические вещества. В большой кастрюле, пригодной для использования в духовке, или жаровне, растопите сливочное масло на среднем или сильном огне. Добавьте свинину и обжарьте со всех сторон до золотистого цвета. Достаньте свинину и отложите ее в сторону. В ту же кастрюлю добавьте лук, нарезанный дольками, и целую головку чеснока, разрезанную пополам крест-накрест. Обжаривайте несколько минут, пока они не начнут размягчаться и приобретать аромат.

Тушение в пиве Поместите обжаренную свиную шею обратно в кастрюлю поверх лука и чеснока. Добавьте тмин и лавровый лист. Залейте все пивом.

Медленное запекание Накройте кастрюлю крышкой и поставьте ее в разогретую духовку. Запекайте 90 минут, перевернув мясо в середине приготовления.

Хрустящая корочка и готовость. Через 90 минут снимите крышку. Увеличьте температуру духовки до 390°F (200°C) и продолжайте запекать еще 15–20 минут или пока верх свинины не подрумянится и не станет хрустящим.

Оставьте и подавайте. Достаньте кастрюлю из духовки и дайте мясу постоять не менее 10 минут, прежде чем нарезать его. Подавайте свинину с нежным луком, жареным чесноком и насыщенным пивным соусом со сковороды. Он прекрасно сочетается с жареным сладким картофелем, приправленным тимьяном.