Сад вкусов: славный грузинский аджапсандали
Детали
Яркое овощное рагу — сытный ответ на рататуй в Джорджии, но с более масштабным, смелым и чесночным характером.
Ингредиенты
Инструкции
Приготовьте баклажаны. Поместите нарезанные кубиками баклажаны в дуршлаг, обильно посыпьте солью и дайте постоять примерно 30 минут, чтобы удалить лишнюю влагу. Аккуратно отожмите жидкость и высушите.
Обжарьте овощи. Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле с толстым дном или в жаровне на средне-сильном огне. Добавьте нарезанный лук и готовьте, пока он не станет прозрачным, около 5-7 минут. Добавьте картофель и продолжайте готовить еще 5 минут, пока он не станет мягким.
Выложите рагу слоями. Добавьте в кастрюлю болгарский перец и перец чили, помешивая несколько минут, пока они слегка не станут мягкими. Теперь добавьте подготовленные баклажаны и готовьте, периодически помешивая, пока они не начнут подрумяниваться. В конце добавьте нарезанные помидоры.
Тушите до идеального кипения. Уменьшите огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и дайте рагу медленно кипеть примерно 20–30 минут. Время от времени помешивайте, чтобы предотвратить прилипание. Овощи должны быть нежными, а вкусы должны хорошо сочетаться.
Добавьте ароматические вещества. Добавьте измельченный чеснок и свежую зелень, оставив немного трав для украшения. Готовьте еще 5 минут, чтобы чеснок размягчился и раскрыл свой аромат. Приправьте солью и перцем по вкусу.
Подавайте Аджапсандали можно подавать горячим, но многие грузины считают, что вкус будет еще лучше, если на следующий день его подать холодным. Перед подачей украсьте оставшейся свежей зеленью.
Теги рецепта
Отзывы о рецепте
Оставить отзыв
Войдите, чтобы оставить отзыв.
Отзывы
Больше рецептов
Сливочное шри-ланкийское чесночное карри: аутентичный рецепт Судуду Маалу
Забудьте все, что вы думали о чесноке. В этом классическом шри-ланкийском карри целые зубчики чеснока томятся в ароматном кокосовом молоке, пока не станут невероятно сливочными, сладкими и нежными. Это не блюдо с намеком на чеснок; это его праздник. Ароматный пандан, листья карри и нотка специй создают глубоко утешительное и удивительно мягкое карри, которое перенесет вас прямо в теплый вечер в Коломбо. Это идеальный гарнир, чтобы заинтриговать и порадовать, превращая обычный ужин в незабываемый пир.
Непревзойденные австралийские чесночные креветки: идеальный рецепт для барбекю
Разожгите барбекю для идеального компанейского блюда. Эти австралийские чесночные креветки готовятся быстро, выглядят впечатляюще и невероятно вкусны, оставляя после себя маслянистый чесночный соус, который просто на вес золота. Это рецепт для солнечных дней, хорошей компании и создания небольшого кулинарного шоу с минимальными усилиями.