Salada picante de frango com alho vietnamita

Prepare o Frango Coloque o peito/coxa de frango em uma panela com água ou caldo de galinha. Adicione capim-limão machucado e fatias de gengibre, se usar. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe por 15-20 minutos ou até que o frango esteja cozido. Retire o frango, deixe esfriar e desfie-o em pedaços pequenos usando as mãos ou dois garfos. Reserve.

Prepare os legumes Em uma tigela grande, misture o repolho verde ralado, a cenoura cortada em juliana e a cebola roxa em fatias finas.

Faça o Molho (Nuoc Cham) Em uma tigela pequena, misture o alho picado e a pimenta-malagueta fatiada. Adicione o molho de peixe, o açúcar granulado, o suco de limão fresco e a água morna. Mexa bem até que o açúcar se dissolva. Prove e ajuste para obter o equilíbrio desejado entre doce, azedo, salgado e picante.

Monte a Salada Adicione o frango desfiado, as folhas de hortelã picadas e o coentro picado na tigela com os legumes. Despeje o molho sobre a salada.

Misture e sirva Misture tudo delicadamente até incorporar bem e cobrir com o molho. Deixe descansar por 5 a 10 minutos para permitir que os sabores se fundam. Antes de servir, polvilhe com amendoim torrado e cebolinha frita (se for usar). Sirva imediatamente como refrescante prato principal ou acompanhamento.