Name: O alimento básico da despensa da Tailândia: um alho frito e amp; Tempero de pimenta (Nam Phrik Kratiem)
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Yield: 1 servings
Cuisine: Tailândia
Ingredients: 1 xícara de alho descascado. 15-20 pimentões vermelhos grandes e secos; com caules removidos. 1 xícara de óleo vegetal; para fritar. 1 colher de chá Sal. 1 colher de chá de açúcar.

Detalhes

Este condimento ao estilo do norte da Tailândia, conhecido como Nam Phrik Kratiem, é um condimento deliciosamente rústico e versátil que irá elevar qualquer refeição. Ao contrário dos molhos líquidos frescos, este é um "Nam Phrik Haeng" (condimento de pimenta seca) construído com sabores profundamente aromáticos e saborosos de alho frito e pimenta torrada. É uma receita incrivelmente simples com um sabor surpreendentemente complexo que é picante, saboroso e totalmente viciante. Perfeito para polvilhar arroz, macarrão, sopas ou carnes grelhadas, este condimento de alho ardente é um verdadeiro herói da despensa.

Ingredientes

1 xícara de alho descascado. 15-20 pimentões vermelhos grandes e secos
com caules removidos. 1 xícara de óleo vegetal
para fritar. 1 colher de chá Sal. 1 colher de chá de açúcar.

Instruções

Preparação dos Aromáticos Comece por cortar em rodelas finas os dentes de alho descascados. Para as pimentas secas, corte-as em pedaços pequenos, sacudindo e descartando o máximo de sementes possível para controlar o calor.

Frite o alho Em uma panela pequena ou wok, aqueça o óleo vegetal em fogo médio. Adicione o alho fatiado e frite, mexendo sempre, até que fique com um lindo marrom dourado e crocante. Tenha muito cuidado, pois pode queimar rapidamente. Com uma escumadeira, retire o alho frito do óleo e coloque-o sobre papel toalha para escorrer. Reserve o óleo com infusão de alho.

Torre as pimentas No mesmo óleo, adicione os pedaços secos de pimenta. Frite por apenas 30-60 segundos até que escurecem ligeiramente e fiquem perfumados. Retire-os imediatamente com a escumadeira e escorra em papel toalha.

Misture e triture. Deixe o alho frito e as pimentas esfriarem completamente. Depois de resfriados, coloque-os em um pilão de pedra junto com o sal e o açúcar. Misture os ingredientes até formar um condimento grosso e escamoso. Você também pode usar um processador de alimentos e pulsar com cuidado para obter uma textura semelhante, mas evite transformá-lo em um pó fino.

Armazenar Transfira o Nam Phrik Kratiem pronto para um frasco limpo e hermético. Pode ser armazenado em temperatura ambiente por várias semanas, pronto para adicionar um toque de sabor aos seus pratos favoritos.

Tempo de preparação20 min

Porções1 pessoa