Island Crunch: os famosos bolinhos de alho e pimenta das Maurícias (Gâteau Piment)

Mergulhe as ervilhas Coloque as ervilhas amarelas em uma tigela grande e cubra-as com bastante água fria. Deixe-os de molho por pelo menos 8 horas, ou de preferência durante a noite.

Escorra e moa Escorra bem as ervilhas embebidas em uma peneira. Coloque-os no processador de alimentos junto com o alho picado e as pimentas vermelhas secas. Pulse a mistura até formar uma pasta grossa e grossa. É importante não misturar demais; a textura deve ser ligeiramente granulada, não perfeitamente lisa.

Combine os ingredientes Transfira a mistura de ervilhas moídas para uma tigela grande. Adicione a cebola picadinha, a cebolinha, os coentros frescos, as sementes de cominho e sal a gosto. Misture tudo até ficar bem combinado.

Forme os bolinhos fritos Aqueça cerca de 5 a 7 centímetros de óleo vegetal em uma panela funda ou wok em fogo médio-alto. Enquanto o óleo esquenta, pegue uma pequena quantidade da mistura e enrole-a em uma bola pequena, com cerca de 1-1,5 polegadas de diâmetro. Você também pode achatá-los levemente em pequenos hambúrgueres.

Frite na perfeição Coloque com cuidado várias bolinhas no óleo quente, tomando cuidado para não sobrecarregar a frigideira. Frite por 3-4 minutos, virando-os ocasionalmente, até que estejam bem dourados e crocantes por todos os lados.

Escorra e sirva Com uma escumadeira, retire o Gâteau Piment cozido do óleo e coloque-os em um prato forrado com papel toalha para absorver o excesso de óleo. Sirva imediatamente enquanto estiver quente. Eles são deliciosos sozinhos ou recheados dentro de uma baguete fresca com manteiga, à maneira das Maurícias.