Das costas ensolaradas de Goa: Alho Aromático & Caril de camarão com coco

Prepare a pasta Masala No liquidificador, misture o coco ralado fresco, a pimenta vermelha seca, os dentes de alho, as sementes de coentro, as sementes de cominho, a pimenta preta, o tamarindo e o açafrão em pó. Adicione um pouco de água e triture tudo até obter uma pasta lisa e fina. Reserve.

Refogue os Aromáticos Aqueça o óleo de coco em uma panela ou panela em fogo médio. Adicione o gengibre picado e a cebola e refogue até a cebola ficar macia e translúcida.

Cozinhe a Base Adicione o tomate picado e uma pitada de sal para ajudar a desmanchar. Cozinhe até que os tomates estejam macios e pastosos.

Frite o Masala Adicione a pasta masala moída na frigideira. Frite por 3-4 minutos, mexendo sempre, até que o cheiro cru desapareça e o óleo comece a se separar da pasta.

Prepare o Curry Despeje cerca de 2-3 xícaras de água (você pode enxaguar a jarra do liquidificador com água para obter todo o masala) e mexa bem para incorporar. Leve o curry para ferver.

Cozinhe e termine Depois de ferver, acrescente o leite de coco grosso. Deixe o curry voltar a ferver suavemente. Adicione com cuidado os camarões limpos.

Cozinhe os camarões Cozinhe por apenas 2-4 minutos ou até que os camarões fiquem rosados ​​e enrolados. Tenha cuidado para não cozinhá-los demais, pois podem ficar duros.

Servir Verifique o sal e ajuste se necessário. Decore com folhas frescas de coentro e sirva quente com arroz cozido no vapor.