Das ruas do Peru: espetos de frango com alho escaldante (Brochetas de Pollo)

Prepare a Marinada Em uma tigela grande, misture o alho picado, o molho de soja, o azeite, o suco de limão, a pasta de ají amarillo, a páprica defumada, o cominho moído, o orégano e a pimenta-do-reino.

Marinar o frango Adicione os pedaços de frango à tigela e misture bem para garantir que cada pedaço fique bem revestido. Cubra a tigela e leve à geladeira por pelo menos 2 horas ou até 8 horas para um sabor mais profundo.

Mergulhe e monte os espetos Se estiver usando espetos de madeira, deixe-os de molho em água por pelo menos 30 minutos para evitar que queimem na grelha. Depois de marinado o frango, enfie os pedaços nos espetos, alternando com pedaços de cebola roxa.

Grelhe os espetos Pré-aqueça a grelha em fogo médio-alto. Coloque os espetos nas grelhas quentes e untadas com óleo. Grelhe por cerca de 10-12 minutos, virando ocasionalmente, até que o frango esteja cozido, levemente carbonizado e tenha uma temperatura interna de 74°C (165°F).

Descanse e sirva Transfira os espetos cozidos para uma travessa e deixe descansar por 5 minutos. Decore com coentro fresco picado e sirva imediatamente com rodelas de limão ao lado. São fantásticos servidos com acompanhamento de aji verde (molho verde peruano).