Das Filipinas: tenros dentes de alho refogados (Adobong Bawang)
Detalhes
Este acompanhamento potente e viciante das Filipinas pega a alma do adobo - aquele equilíbrio perfeito de soja, vinagre e aromáticos - e dá ao alho o papel principal. Os cravos ficam macios, doces e intensamente saborosos, perfeitos para acompanhar arroz cozido no vapor ou acompanhar carnes grelhadas. Para os verdadeiros amantes do alho, este é um gostinho do paraíso.
Ingredientes
Instruções
Refogue o alho Aqueça o óleo vegetal em uma panela pequena ou panela em fogo médio. Adicione os dentes de alho descascados e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 3-5 minutos, até que estejam levemente dourados e perfumados. Tenha cuidado para não deixá-los queimar.
Prepare o Molho Adobo Despeje cuidadosamente o molho de soja, o vinagre e a água na panela com o alho. Adicione as folhas de louro e os grãos de pimenta inteiros.
Cozinhe até a perfeição Leve a mistura para ferver suavemente e reduza o fogo para baixo. Junte o açúcar mascavo até dissolver. Tampe a panela e deixe ferver por 15-20 minutos ou até que os dentes de alho estejam bem macios e tenham absorvido o molho escuro e saboroso.
Reduza a cobertura Descubra a panela, aumente o fogo para médio e deixe o molho borbulhar por mais 2-3 minutos para engrossar e formar uma cobertura levemente xaroposa que cobre os dentes de alho.
Sirva Retire do fogo e deixe esfriar um pouco. Sirva os dentes de alho refogados quentes com o molho, tradicionalmente acompanhado de arroz cozido no vapor. Eles também são um condimento fantástico para peixe ou porco grelhado.
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