Dos Altos Andes: Uma Farta Batata Peruana & Torta de Alho (Pastel de Papa)

Cozinhe as batatas Ferva as batatas descascadas e cortadas em pedaços em água e sal até ficarem macias. Escorra bem e amasse com a mão. Reserve.

Prepare o Recheio Enquanto as batatas fervem, aqueça o azeite em uma frigideira média. Refogue a cebola picada até ficar macia. Adicione o alho picado e os tomates picados. Cozinhe esta mistura até que os tomates se quebrem e a maior parte do líquido tenha evaporado.

Monte as camadas Pré-aqueça o forno a 350°F (175°C). Unte generosamente com manteiga uma caçarola. Espalhe metade do purê de batata uniformemente no fundo. Cubra com metade da mistura de tomate e alho, seguida de metade do queijo Cheddar ralado. Repita essas camadas mais uma vez.

Crie a cobertura Em uma tigela pequena, misture as gemas com o creme de leite. Em uma tigela limpa e separada, use uma batedeira para bater as claras até formar picos moles. Misture delicadamente a mistura de gemas nas claras batidas.

Asse na perfeição Coloque a cobertura fofa do ovo uniformemente sobre a caçarola. Asse por 45 a 55 minutos ou até que a cobertura esteja bem dourada e firme.

Sirva Deixe a torta descansar alguns minutos antes de servir. Aproveite este sabor farto e saboroso dos Andes!