Do coração da Romênia: um molho de alho extremamente cremoso (Mujdei cu Smântână)
Detalhes
Um potente molho de alho que é a alma da mesa romena.
Ingredientes
a gosto. Opcional
para um sabor extra. Opcional
Instruções
Prepare o Alho Descasque todos os dentes de alho. Usando um pilão ou um espremedor de alho, amasse os dentes com o sal grosso até obter uma pasta lisa e consistente. Esta etapa é crucial para liberar os óleos essenciais do alho.
Crie a Emulsão Transfira a pasta de alho para uma tigela pequena. Comece adicionando o óleo de girassol, algumas gotas de cada vez, mexendo vigorosa e continuamente, como se estivesse fazendo maionese. A mistura começará a engrossar e se tornar uma emulsão cremosa e arejada.
Adicione a cremosidade Assim que o óleo estiver totalmente incorporado, misture delicadamente o creme de leite com uma colher até que o molho fique homogêneo e bem misturado.
Tempere e sirva Tempere com um toque de pimenta-do-reino moída na hora e, se preferir um molho de tangerina, acrescente o vinagre opcional ou o suco de limão. Decore com ervas frescas, se desejar. Deixe o molho descansar por cerca de 10 minutos para que os sabores se fundam e depois sirva junto com carnes grelhadas, peixes, vegetais assados ou simplesmente com pão fresco.
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