Name: Do coração do México: alho escaldante e amp; Pás de cacto chileno (Nopales al Ajillo)
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 4 servings
Cuisine: México
Ingredients: 1 lb (aproximadamente 450g) de nopales frescos (remos de cacto); espinhos removidos; limpos e cortados em cubos. 6-8 dentes de alho em fatias finas. 1/2 cebola branca fatiada. 3-4 pimentas de árbol; caules removidos e picados grosseiramente (ou use pimentas guajillo; sem sementes e fatiadas). 2 colheres de sopa de azeite ou óleo vegetal. Um pequeno punhado de coentro fresco picado grosseiramente. Sal a gosto. 1/4 de cebola e 1 dente de alho para ferver os nopales (opcional).

Detalhes

Este prato rústico e saboroso reúne ingredientes icônicos mexicanos de uma forma simples, mas sensacional. Os tenros remos de cacto, conhecidos como nopales, são cozidos até ficarem perfeitamente macios e depois salteados com uma quantidade generosa de alho e o calor esfumaçado das pimentas. É um acompanhamento saudável, versátil e autenticamente mexicano que mostra o delicioso poder do alho.

Ingredientes

1 lb (aproximadamente 450g) de nopales frescos (remos de cacto)
espinhos removidos
limpos e cortados em cubos. 6-8 dentes de alho em fatias finas. 1/2 cebola branca fatiada. 3-4 pimentas de árbol
caules removidos e picados grosseiramente (ou use pimentas guajillo
sem sementes e fatiadas). 2 colheres de sopa de azeite ou óleo vegetal. Um pequeno punhado de coentro fresco picado grosseiramente. Sal a gosto. 1/4 de cebola e 1 dente de alho para ferver os nopales (opcional).

Instruções

Prepare os Nopales Se você estiver usando pás de cacto frescas, corte-as em quadrados pequenos. Coloque-os numa panela, cubra com água e acrescente um pedaço de cebola, um dente de alho e uma pitada generosa de sal. Deixe ferver e cozinhe por cerca de 10-15 minutos ou até que os nopales estejam macios e mudem de cor para um verde mais escuro. Depois de cozidos, escorra bem e descarte a cebola e o alho usados para ferver.

Refogue os Aromáticos Em uma frigideira grande em fogo médio, aqueça o azeite. Adicione o alho em fatias finas e as pimentas de árbol picadas. Refogue por 1-2 minutos até que o alho esteja perfumado e levemente dourado, tomando cuidado para não queimá-lo.

Combine e chie Adicione a cebola fatiada à frigideira e cozinhe por mais 3-4 minutos até que fique macia e translúcida.

Junte tudo Adicione os nopales cozidos e escorridos à frigideira com a mistura de alho e pimenta. Tempere com sal e mexa tudo para garantir que os nopales fiquem bem revestidos com óleo de alho. Cozinhe por mais 5-7 minutos, permitindo que os sabores se fundam.

Sirva Pouco antes de servir, acrescente o coentro fresco picado. Esses nopales escaldantes de alho e pimenta são perfeitos como acompanhamento para carnes grelhadas, como recheio de tacos e quesadillas, ou simplesmente saboreados sozinhos com tortilhas de milho quentes.

Tempo de preparação25 min

Porções4 pessoas