Do coração da Índia: curry de cordeiro com feno-grego e alho aromático (Lahsuni Methi Gosht)

Refogue os Aromáticos Aqueça o azeite em uma panela grande e funda ou no forno holandês em fogo médio. Quando estiver bem quente, adicione a cebola picada e o sal. Cozinhe por 6-8 minutos até que a cebola amoleça e fique levemente dourada.

Doure o Cordeiro Adicione o alho ralado e o gengibre à panela e cozinhe por alguns minutos até que o cheiro cru desapareça. Adicione as pimentas verdes e os pedaços de cordeiro. Mexa bem para dourar a carne por todos os lados.

Apimentar Misture o açafrão moído, o cominho, o coentro, a pimenta em pó da Caxemira e o masala de carne em pó. Misture tudo bem para cobrir o cordeiro.

Crie o molho Adicione os tomates picados e um pouco de água. Tampe a panela e deixe ferver suavemente por cerca de 10 minutos.

Adicione a cremosidade e o sabor picante. Reduza o fogo e junte o iogurte batido e o suco de limão até incorporar bem.

Incorpore o feno-grego e cozinhe. Por fim, adicione as folhas frescas ou secas do feno-grego e misture-as ao curry. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 50 minutos, mexendo de vez em quando, até o cordeiro ficar macio e o molho engrossar.

Sirva Sirva quente com pão naan fresco ou arroz basmati para absorver o delicioso molho de alho.