Do Piemonte com amor: cogumelos salteados com alho (Funghi Trifolati)
Detalhes
Cogumelos terrosos, alho escaldante e salsa fresca unem-se neste clássico italiano simples, mas elegante.
Ingredientes
Instruções
Prepare os cogumelos Limpe delicadamente os cogumelos com um pano úmido ou uma escova macia para remover qualquer sujeira. Evite enxaguá-los com água, se possível, pois podem absorvê-la e ficar encharcados. Corte-os em fatias uniformes.
Refogue os Aromáticos Em uma frigideira grande, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione o alho (e a pimenta, se for usar) e cozinhe por cerca de 1-2 minutos até ficar perfumado e levemente dourado. Tenha cuidado para não deixar o alho queimar.
Cozinhe os Cogumelos Aumente o fogo para médio-alto, coloque os cogumelos fatiados na frigideira e espalhe-os em uma única camada. Cozinhe por cerca de 5-7 minutos, mexendo de vez em quando, até liberarem a água natural. Continue cozinhando até que o líquido evapore e os cogumelos comecem a chiar e dourar.
Tempere e Finalize Assim que os cogumelos estiverem dourados, tempere com sal e pimenta preta moída na hora. Junte a salsa fresca picada, cozinhe por mais um minuto para combinar os sabores e retire do fogo.
Sirva Sirva o Funghi Trifolati quente como entrada com pão crocante para absorver os deliciosos sucos, ou como acompanhamento.
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