Um gostinho das ruas: milho cremoso com alho do México (Esquites)
Detalhes
Esta receita de Esquites, o famoso milho em xícara do México, é uma celebração de ingredientes simples e sabores ousados. Pegamos a amada combinação de milho doce, maionese cremosa e queijo picante e ampliamos com uma dose generosa de alho, criando um lanche verdadeiramente viciante, perfeito para qualquer ocasião. Esta é uma comida reconfortante, estilo de rua, com um toque de alho que você não esquecerá.
Ingredientes
Instruções
Prepare o milho Coloque uma espiga de milho na ponta dentro de uma tigela grande e use cuidadosamente uma faca afiada para cortar os grãos da espiga de cima para baixo. Repita com as espigas restantes.
Refogue os Aromáticos Em uma panela grande ou frigideira funda em fogo médio, derreta a manteiga. Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida, cerca de 3-4 minutos. Junte o alho picado e a pimenta serrano opcional e cozinhe por mais um minuto até ficar perfumado.
Cozinhe o Milho Adicione os grãos de milho à panela. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 5-7 minutos até que o milho esteja macio e levemente dourado. Despeje água suficiente para cobrir apenas o milho, acrescente o cacho de epazote e tempere com sal. Leve a mistura para ferver, reduza o fogo e deixe ferver por 15-20 minutos para que todos os sabores se misturem.
Sirva. Retire o cacho de epazote. Coloque o milho quente e um pouco do caldo em xícaras. Deixe que cada pessoa personalize sua própria xícara misturando uma colher generosa de maionese, uma pitada de queijo, uma pitada de pimenta em pó e um pouco de suco de limão fresco. Decore com coentro fresco se desejar e sirva imediatamente.
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