Um gostinho do milharal: a reconfortante Sopa de Milpa do México
Detalhes
Esta Sopa de Milpa, ou "Sopa de Milharal", é um verdadeiro sabor da herança mexicana, uma sopa leve, mas nutritiva, que reúne a trindade clássica da agricultura mesoamericana: milho, abóbora e feijão (embora aqui representados por suas flores e frutas). É um prato rústico, com alho e profundamente reconfortante, muitas vezes temperado com o aroma único do epazote. Esta receita oferece uma deliciosa visão da culinária simples e sazonal do interior do México, onde os ingredientes mais frescos, incluindo uma dose saudável de alho, criam uma refeição verdadeiramente memorável.
Ingredientes
para enfeitar. Tortilhas de milho quentes
para servir
Instruções
Refogue os Aromáticos Aqueça a manteiga ou o óleo em uma panela média em fogo médio. Adicione a cebola picada e o alho e cozinhe até a cebola ficar translúcida, cerca de 3-4 minutos.
Construa a base Adicione a abobrinha picada e os grãos de milho na panela. Se você estiver usando o chile, adicione-o agora. Refogue por cerca de 5 minutos, deixando os legumes amolecerem ligeiramente.
Cozinhe a sopa Despeje o caldo de frango ou de legumes e leve a sopa para ferver. Deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, ou até a abobrinha ficar macia.
Adicione os toques finais Misture delicadamente as flores de abóbora limpas e o raminho de epazote (se estiver usando). Cozinhe por mais 2-3 minutos até que as flores murchem e se transformem na sopa. Tempere com sal e pimenta a seu gosto.
Sirva. Coloque a sopa quente em tigelas. Decore generosamente com o queijo fresco esfarelado e sirva imediatamente com tortilhas de milho quentes ao lado para mergulhar.
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