Um gostinho do Japão moderno: alho preto rico em umami e amp; Arroz de Cogumelos (Kuro Ninniku Kinoko Gohan)

Prepare o arroz Lave delicadamente o arroz em movimentos circulares com água fria até que a água fique quase transparente. Escorra bem o arroz e coloque-o na tigela da panela de arroz. Deixe o arroz de molho em 2 xícaras de água doce por pelo menos 30 minutos. Após a imersão, escorra completamente o arroz.

Tempere o arroz Despeje o kombu dashi, o molho de soja, o saquê e o mirin sobre o arroz escorrido na tigela da panela de arroz. Mexa delicadamente para combinar os líquidos com o arroz.

Adicione as coberturas Espalhe o alho preto picado grosseiramente, os cogumelos shimeji e os cogumelos shiitake fatiados uniformemente por cima do arroz. É fundamental não misturar os ingredientes no arroz; isso garante que o arroz cozinhe uniformemente. Regue com óleo de gergelim se usar.

Cozinhe Coloque a tigela na panela de arroz e inicie o ciclo normal de cozimento do arroz branco.

Vapor e Fluff Assim que o ciclo de cozimento estiver concluído, deixe o arroz cozinhar no vapor com a tampa fechada por mais 10 minutos. Depois de cozinhar no vapor, abra a tampa e use uma pá de arroz para afofar delicadamente o arroz, dobrando os ingredientes de baixo para cima até que tudo esteja bem misturado.

Sirva Sirva quente em tigelas individuais, guarnecido generosamente com cebolinha recém picada e uma pitada de sementes de gergelim torradas.