Um gostinho de Lima: alho cremoso e amp; Frango Chileno (Ají de Gallina)

Cozinhe o Frango Coloque o peito de frango em uma panela e cubra com água. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe por cerca de 30 minutos ou até que o frango esteja cozido. Retire o frango da panela e deixe esfriar. Reserve pelo menos 2 xícaras do caldo. Depois de esfriar o suficiente para manusear, desfie o frango em tiras pequenas.

Prepare a Base Enquanto o frango cozinha, mergulhe as fatias de pão no leite evaporado até ficarem macias.

Faça o Sofrito Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande ou panela em fogo médio. Adicione a cebola roxa picada e cozinhe até ficar macia e translúcida, cerca de 5-7 minutos. Adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto até ficar perfumado.

Crie o Molho Junte a pasta de ají amarillo e uma pitada de açafrão, se for usar. Cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo sempre. Transfira a mistura de pão e leite demolhado para o liquidificador junto com o sofrito de cebola e alho. Misture até obter um molho homogêneo e cremoso.

Combine Despeje o molho misturado de volta na panela. Adicione o frango desfiado e as nozes picadas. Mexa bem para combinar. Aos poucos, despeje o caldo de galinha reservado até que o ensopado atinja a consistência desejada – deve ser espesso e cremoso.

Toques finais Deixe o guisado ferver suavemente em fogo baixo por cerca de 10 minutos para que os sabores se fundam. Junte o queijo parmesão ralado e tempere com sal e pimenta a gosto.

Servir Para servir, coloque uma cama de arroz branco em cada prato, coberto com algumas fatias de arroz cozido batata. Coloque o Ají de Gallina por cima. Decore com quartos de ovo cozido e azeitonas pretas.