Um tesouro caseiro: alho e alho das Maurícias Ensopado de Frango com Tomilho (Daube de Poulet)
Detalhes
Um ensopado de frango rústico onde dentes de alho inteiros se fundem em um perfumado molho de tomate com infusão de tomilho.
Ingredientes
Instruções
Salteie o frango. Tempere generosamente os pedaços de frango com sal e pimenta. Aqueça o óleo em uma panela grande ou forno holandês em fogo médio-alto. Doure o frango por todos os lados, retire-o da panela e reserve.
Refogue os Aromáticos Abaixe o fogo para médio. Na mesma panela, adicione a cebola fatiada e cozinhe até ficar macia, cerca de 5-7 minutos. Adicione os dentes de alho inteiros, o gengibre ralado e os raminhos de tomilho fresco. Cozinhe por mais 2-3 minutos até ficar perfumado, tomando cuidado para não deixar o alho queimar.
Florescer os temperos Coloque o pau de canela e os cravos inteiros na panela, mexendo por cerca de um minuto até que liberem o aroma.
Combine e cozinhe. Retorne o frango grelhado à panela. Adicione os tomates picados, os pedaços de batata e o caldo de galinha (ou água). Misture tudo, garantindo que o frango e as batatas fiquem quase totalmente submersos.
Cozimento lento até a perfeição Leve o guisado para ferver, reduza o fogo, tampe a panela e deixe ferver suavemente por 35-45 minutos. O molho deve engrossar, as batatas devem estar macias e o frango bem cozido. Os dentes de alho inteiros ficarão macios e doces.
Retoques Finais Retire o pau de canela antes de servir. Prove e ajuste o tempero com mais sal e pimenta se necessário.
Sirva Decore generosamente com salsa ou coentros frescos picados. Este guisado é tradicionalmente servido quente com acompanhamento de arroz branco fofo.
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