Um clássico do estilo caseiro: curry cremoso de feijão com manteiga de alho das Maurícias (Cari Gros Pois)

Refogue os Aromáticos Aqueça o óleo vegetal em uma panela média ou panela de pressão em fogo médio. Adicione as sementes de feno-grego e erva-doce e deixe refogar por cerca de 20 segundos até ficarem perfumados. , Construa a Base: Adicione a cebola fatiada e frite até ficar translúcida, o que deve levar cerca de 2 minutos. Junte o alho e a pasta de gengibre, o tomilho fresco e a pimenta verde (se for usar). Cozinhe por mais um minuto até que o cheiro cru desapareça. , Apimentar: Adicione o cominho e o coentro em pó, mexendo por cerca de 20 segundos para torrar os temperos. , Combine os ingredientes: Adicione as batatas em cubos e misture bem para cobri-las com a mistura de especiarias. Acompanhe com o feijão-manteiga escorrido e misture bem tudo. , Simmer: Junte os tomates picados e tempere com sal. Adicione água suficiente para cobrir apenas a mistura. , Cozinhe: Leve o curry para ferver, reduza o fogo, tampe e deixe ferver por cerca de 20-25 minutos ou até que as batatas estejam macias. Se estiver usando uma panela de pressão, cozinhe por 3 assobios e deixe a pressão liberar naturalmente. , Engrossar e servir: Para um molho mais espesso, use as costas de uma colher para esmagar delicadamente algumas batatas cozidas na lateral da panela e misture-as novamente no curry. Decore generosamente com coentros frescos e sirva quente com arroz basmati ou pão crocante.