Um banquete familiar georgiano: carne de porco escaldante e carne de porco Batata com Alho (Ojakuri)

Prepare as batatas Em uma tigela grande, misture os pedaços de batata com 2 colheres de sopa de azeite, páprica, sal e pimenta. Espalhe-os em uma única camada sobre uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 200°C (400°F) por cerca de 30-40 minutos ou até dourar e ficar macio. Alternativamente, você pode fritá-los em uma frigideira grande até ficarem crocantes e cozidos e depois reservar.

Sele a carne de porco Enquanto as batatas cozinham, aqueça a 1 colher de sopa de óleo restante em uma frigideira grande de fundo grosso ou no forno holandês em fogo médio-alto. Tempere generosamente os cubos de porco com sal, pimenta e coentros moídos. Sele a carne de porco por todos os lados até formar uma crosta marrom-dourada profunda, o que deve levar cerca de 10 a 15 minutos.

Refogue os Aromáticos Reduza o fogo para médio-baixo. Adicione as cebolas fatiadas à frigideira com a carne de porco, raspando os pedacinhos dourados do fundo da panela. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que as cebolas amoleçam e fiquem translúcidas, cerca de 8 a 10 minutos. Adicione o alho picado e cozinhe por mais 1-2 minutos até ficar perfumado.

Combine e Finalize Retorne as batatas cozidas para a frigideira com a carne de porco e a cebola. Misture tudo delicadamente para combinar. Deixe cozinhar por mais 3-5 minutos, permitindo que os sabores se fundam.

Servir Transfira o Ojakuri para uma travessa grande, tradicionalmente uma panela de barro chamada *ketsi*. Enfeite generosamente com coentro fresco, salsa, sementes de romã e rodelas de cebola roxa crua, se desejar. Sirva imediatamente.